ЯК закривати лечо :: Кулінарні рецепти

Лечо - Це страва угорської кухні, що стало досить відомим в європейських країнах. У нього немає точної рецептури, так як в кожній державі господині готують його по-своєму. Найголовніші і найчастіше незмінні інгредієнти лечо - помідори (або томатна паста) і болгарський перець.

Інструкція

Якщо ви хочете швидко і просто заготовити лечо про запас, даний рецепт підійде вам ідеально. Розведіть приблизно 800 г томатної пасти зі стільком же кількістю води, додайте сіль, цукор і прянощі за смаком. Доведіть утворилася суміш до кипіння, додайте 2 кг порізаного болгарського перцю і пару головок ріпчастої цибулі. Прокип`ятивши страву протягом 20 хвилин, розподіліть його по банках і щільно загорніть, після чого переверніть кожну банку догори дном і укутайте їх на 24 години.

Ще один нескладний рецепт: очистіть від насіння 5 кг червоного чи жовтого перцю, наріжте його довгими стрічками. Перекладіть перець в емальовану ємність, в якій він буде готуватися, і залийте 5 літрами томатного соку. Додайте 3 столові ложки цукру і 2 столові ложки кухонної солі. Після закипання варіть лечо ще 25 хвилин. Розподіліть його по стерильним банкам, переверніть їх і закутайте на 24 години теплим одягом.

Є чудовий рецепт лечо з оцтом. Візьміть близько 3 кг солодкого, бажано червоного перцю і наріжте його смужками або кружечками. Змішайте 2,5 кг перетертих на м`ясорубці помідорів, півсклянки дев`ятивідсотковий оцту, півсклянки соняшникової олії, 2 чайні ложки солі і 2 столові ложки цукру. Закип`ятіть суміш і додайте в неї солодкий перець. Прокип`ятіть лечо ще близько 15 хвилин на слабкому вогні, при цьому постійно помішуючи. Знімайте з вогню і закочуйте в банки.

Якщо ви любите лечо з кабачків, скористайтеся даними рецептом. Перетріть на м`ясорубці 100 г часнику і 1 стручок червоного перцю чилі. Додайте в суміш літр томатного соку, 200 г оцту, 1 склянка цукру і 2 столові ложки кухонної солі. Проваріть інгредієнти 10 хвилин. Подрібніть 3 кг кабачків кубиками і додайте в ємність. Проваріть 20-25 хвилин, залийте в банки і закочуйте.

Лечо на меду. Приготуйте гарячий маринад. Все просто - змішайте 2 столові ложки томатного соку, один гіркий перець чилі, 200 г соняшникової олії, 100 г солі, 1 склянка цукру, 100 мл оцту і 6 столових ложок меду. Закип`ятіть маринад, додайте до нього 6 головок ріпчастої цибулі, нарізаного великими кільцями, і 5 кг болгарського перцю, нарізаного на чотири частини. Проваріть 10 хвилин, не заважаючи. Розкладіть лечо по ємностей, зверху залийте маринадом, закатати.

Якщо вам подобається лечо з часником, подрібніть 1,5 кг помідорів і 10 штучок великого болгарського перцю, нарізаного соломкою. Додайте 5 зубків дрібно порубаного часнику і проваріть утворилася суміш протягом 10-12 хвилин. Подрібніть ще 1,5 кг помідорів, змішайте з 1 столовою ложкою кухонної солі, 250 г цукру і висипте суміш в ємність з першими інгредієнтами. Проваріть десять хвилин і залийте в стерильні банки.