ЯКІ консерви можна приготувати з овочів

Домашні заготовки можна робити з солодких перців, кабачків, томатів, огірків. Підійдуть і багато інших овочів. Їх маринують, солять, варять або смажать, розкладають у стерильні банки і закочують.

Вам знадобиться

- овочі;
- спеції;
- рослинна олія;
- банки з кришками.

Інструкція

У домашніх умовах можна зробити багато овочеві консерви з тих, які продають у магазині: лечо, кабачкову і баклажанну гру, квасоля в томатному соусі і т.д.

Якщо ви вирішили приготувати лечо по простому рецептом, то візьміть 1 кілограм солодких болгарських перців. Промийте їх, звільніть від насіннєвої коробочки. Один кілограм помідорів промийте, викладіть на друшляк і обдайте окропом. Тепер з них легко зніметься шкірка.

Наріжте підготовлені томати та перці соломкою. Налийте в глибоку сковороду або казан половину склянки олії, покладіть стільки ж цукрового піску, додайте столову ложку солі. Гасіть овочі, іноді помішуючи, 30-35 хвилин.

Влийте 2 чайні ложки оцтової кислоти, розкладіть лечо в стерильні скляні банки, закатати їх кришками. У перевернутому вигляді залиште банки на столі на добу, обернувши їх газетами і прикривши теплим покривалом.

Кабачкову ікру зробити теж нескладно. Візьміть 2 великих кабачка, вимийте, зніміть шкірку. Вийміть серединку разом насінням за допомогою ложки - ця частина овочів не знадобиться. М`якоть наріжте кубиками.

Промийте 1,5 кілограма помідорів, розділіть кожен на 3-4 частини. Очистіть 2 цибулини. Пропустіть через м`ясорубку кабачки, цибулю і томати. Викладіть подрібнені овочі в каструлю. Додайте до них 1,5 столові ложки солі, 4 столові ложки цукру, 2 лаврових листки і половину склянки соняшникової олії.

Перемішайте масу, тушкуйте її на невеликому вогні. Через 20 хвилин влийте 1 столову ложку 9% -го оцту і розкладіть овочі в стерильні банки.

Незвичайні консерви на зиму готують з огірків. Подрібніть 5 часточок часнику, по 4-5 гілочок кропу і петрушки. Додайте 4 кілограми порізаних огірків. У цей салат можна класти і перезрілі плоди, але тоді необхідно зчистити з них шкірку.

Додайте дві третини склянки олії, стільки ж - цукру, 3 столові ложки солі, столову ложку без верху меленого чорного перцю. Залишилося влити дві третини склянки 9% -го оцту, перемішати і залишити маринуватися на 3:00 при кімнатній температурі.

Після цього розкладіть салат в чисті літрові банки, прикрийте їх кришками і поставте стерилизоваться на 10 хвилин. Закатати кришками, переверніть банки і укутайте. Зберігайте ці консерви з овочів при + 3 + 7оС.