Рецепти оригінальних маринадів для шашлику

Маринад з граната

Маринад з граната універсальний і підійде абсолютно до будь-якого м`яса. Він додасть шашлику аромат і ніжність. На кілограм м`яса знадобитися 500 мл гранатового соку, скориночки і зерна одного граната, велика цибулина, порізана півкільцями, і сіль. Маринад не зіпсують додані до нього коріандр і зіра. Навіть найжорсткіше м`ясо немолодий баранини стане м`яким і соковитим, якщо його витримати в такому маринаді не менше двох годин.

Маринад з грейпфрута

Грейпфрутовий маринад додасть додаткову ніжність і приємну кислинку будь-якого м`яса. Сік, вичавлений з одного грейпфрута, і 50 грамів нарізаної кінзи, а також сіль і перець - рецептура на на один кілограм будь-якого м`яса. Але часу на маринування треба виділити більше - близько п`яти годин, час можна змінити тільки в бік збільшення.

Маринад з оливкової олії

Навіть жорстка яловичина, замаринована в оливковій олії гарної якості, може приємно здивувати незвичайною м`якістю і просто танути в роті. Багато хто віддає перевагу при виборі м`яса для шашлику свинині або баранині, але, може бути, скориставшись цим маринадом, дехто змінить своє ставлення до яловичини. На кілограм м`яса знадобитися всього 50 грамів оливкової олії, нарізана кільцями велика цибулина, кілька шматочків солодкого перцю, сухий базилік, сіль і перець. Витримувати м`ясо в такому маринаді доведеться досить довго - не менше шести годин.

Маринад з імбиру

Ніжним і ароматним зробить м`ясо цей маринад. Він прекрасно підійде для свинячих реберець, свинини, курки і телятини. 1 сантиметр натертого імбиру, дві чайних ложки вичавленого лайма, дві чайних ложки соєвого соусу, три подрібнених зубчики часнику - все це для маринування одного кілограма м`яса. Сіль і перець, як завжди, за смаком.

Корисні поради

• М`ясо краще маринувати в керамічному або скляному посуді.
• В маринаді повинен бути тільки один продукт, що містить кислоту.
• Для шашлику більш підійде велика морська сіль.