5 маринадів для м'якого м'яса :: Кулінарні рецепти

Буває, що навіть у самої досвідченої господині м`ясо виходить жорстким. Результат приготування стейків залежить не тільки від уміння кухаря, але і від якості м`яса. Якщо куплене м`ясо виявилося старим, то його можна пом`якшити за допомогою маринаду.

Фруктовий маринад

Для фруктового маринаду можна використовувати ківі. Необхідно натерти ківі на дрібній тертці, додати трохи сухого розмарину і білого меленого перцю. В отриманій суміші потрібно замаринувати стейки на 30 хвилин, після чого обтерти їх серветкою і смажити як звичайно. Завдяки дії фруктових кислот м`ясо виходить дуже м`яким і ароматним.

Молочний маринад

Молочні маринади допоможуть пом`якшити навіть найжорсткіше і старе м`ясо. Готувати маринад простіше простого - треба змішати кефір і газовану воду в рівних пропорціях, додати солі, перцю і будь-які спеції за смаком. У такому маринаді м`ясо повинно пробути 2-4 години. Смажити м`ясо можна на сковороді і на багатті.

Винний маринад

Приготувати м`яке м`ясо допоможе маринад на основі вина. На його приготування знадобиться біле сухе вино, газована вода, 3 цибулини і спеції. Всі інгредієнти необхідно змішати. Потрібно близько 5:00 маринування, щоб м`ясо стало ніжним.

Повний маринад

Це ще один легкий спосіб зробити м`ясо м`яким. М`ясо потрібно замочити в темному пиві, додавши спеції. Всього 1,5 години і жорстке м`ясо стане м`яким. Особливість цього маринаду в тому, що пиво залишає стійкий хлібний аромат.

Маринад на горілці

Необхідно всього 100 г горілки (на 1 кг м`яса) і 10 столових ложок соєвого соусу. Отриманою сумішшю необхідно обмазати м`ясо і залишити на 1,5 години. При приготуванні алкоголь випарується і від горілки не залишиться навіть запаху. Алкогольні маринади найдієвіші, тому їх сміливо можна використовувати навіть для самого жорсткого м`яса.