Ідеальні шашлики

Ідеальний шашлик потрібно заздалегідь правильно маринувати. Для приготування маринаду використовують багато різних інгредієнтів: квас, вино, мінеральну воду, гірчицю, помідори, фрукти, соки, пиво, цибуля, спеції, соєвий соус. Вибір маринаду залежить від особистих переваг і м`яса.

Маринад цибульний

Цибулевий маринад є самим традиційним і простим. Підійде він для яловичини, свинини або баранини.

Необхідні інгредієнти:

• перець мелений - 2 ч.л .;
• цибуля - 700 г;
• м`ясо - 1 кг.

Очистіть цибулю, натріть його на дрібній тертці або подрібніть за допомогою блендера. Важливо зробити рідку кашку.

Перемішайте шматочки м`яса і перець. Маринуйте м`ясо не менше трьох годин. Лук перед смаженням з м`яса необхідно прибрати.

Маринад винний

Вино - це відмінна основа для маринування шашлику. Рецепт підійде для яловичини і свинячої шиї.

Необхідні інгредієнти:

• цукор - 1 ст.л .;
• лимонний сік - 2 ст.л .;
• чорний мелений перець - 2 ст.л .;
• цибуля - 3 шт;
• вино червоне сухе - 3 склянки;
• м`ясо - 1,5 кг.

Готують його зазвичай на ніч. Поріжте цибулю на півкільця, перемішайте з меленим перцем, лимонним соком і цукром. Залийте вином.

Отриманий маринад змішайте з м`ясом і витримайте 10 годин.

Кефірний маринад

Маринад на основі кефіру є універсальним. Він підійде навіть для курячого м`яса. Лука необхідно в цьому випадку використовувати набагато менше, а час маринування скоротити.

Необхідні інгредієнти:

• перець горошком - 10 шт;
• хмелі-сунелі - 1 ст.л .;
• цибуля - 1 кг;
• кефір з жирністю не більше 2,5% - 1 л;
• м`ясо - 1,5 кг.

Поріжте цибулю на кубики і злегка притисніть їх рукою. Змішайте з хмелі-сунелі і перцем.

Натирайте цією сумішшю м`ясо, а потім залийте кефіром. Посуд, де знаходиться м`ясо, обов`язково струсіть. Необхідно, щоб кожен м`ясної шматок покрився маринадом.

Замариноване м`ясо витримуйте не менше двох годин в прохолодному місці.

Гірчично-медовий маринад

Цей маринад є ідеальним для баранини, але підійде і для свинини, яловичини.

Необхідні інгредієнти:

• кмин - 1 ч.л .;
• цедра апельсина;
• чорний мелений перець - 1 ч.л .;
• мед - 1 ст.л .;
• гірчиця - 1 ст.л .;
• м`ясо - 1,5 кг.

З`єднайте всі інгредієнти і створіть з них однорідну масу настільки, наскільки це можливо.

Тут вся принадність у тому, що м`ясо не змащують заздалегідь, а роблять це прямо перед смаженням, на природі.

Якщо використовуєте замість баранини свинину чи яловичину, то попередньо відбийте м`ясо.

Помідорний маринад

Такий маринад здатний підійти не тільки для будь-якого виду м`яса, але й добре поєднується з рибою.

Необхідні інгредієнти:

• базилік (для риби);
• чорний мелений перець - 1 ч.л .;
• цибуля (для м`яса) - 0,5 кг;
• помідори - 1 кг;
• філе риби або м`ясо - 1,5 кг.

Розріжте вимиті помідори на четвертинки або половинки. Лук розділіть на півкільця і змішайте з перцем. З`єднайте всі інгредієнти.

Замаринуйте м`ясо на 4 години. Для риби вистачить і години. Готувати можна з овочами - кабачком, болгарським перцем.

Деякі загальні поради по готуванні

М`ясо, рибу, курку солити треба не сильно і прямо перед смаженням. Тоді шашлик буде ніжніше і соковитіше. У будь описані маринади можна додавати за смаком прянощі і спеції.