Який маринад для свинини краще

Традиційні маринади

Вибір маринаду для свинини в чому залежить від особистих смаків і пристрастей. Однак є рецепти перевірені часом. Один з них - томатний маринад. Для його приготування знадобиться:
- 3 л томатного сока-
- ріпчаста цибуля
- зелень кінзи-
- базілік-
- мелений перець-
- сіль.

Базилік і зелень кінзи вимийте, обсушити і дрібно порубати. Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння і наріжте тонкими півкільцями. Змішайте томатний сік з підготовленою зеленню, цибулею, заправте сіллю і перцем. Гарненько перемішайте, залийте приготовленим маринадом свинину і поставте на 1-3 години в прохолодне місце.

Замість томатного соку для маринаду можна використовувати кефір, який також змішується із зеленню, ріпчастою цибулею, перцем і будь-якими іншими спеціями, призначеними для свинини. Солити м`ясо слід за півгодини до готування. У кефірному маринаді свинина витримується від 10 до 24 годин.

Шніцель зі свинини можна маринувати в суміші рослинного масла, лимонного соку і коньяку. Щоб зробити маринад за цим рецептом, потрібно:
- 4 ст. л. оливкової масла-
- 2 ст. л. лимонного сока-
- 3 ст. л. коньяка-
- соль-
- мелений перець.

Перемішайте всі інгредієнти, ретельно з усіх боків обмажте свинину приготовленим маринадом і поставте в прохолодне місце години на 2.

«Екзотичні» маринади

Одним з безпрограшних маринадів, що додають свинині пікантний смак, є соєвий маринад. Щоб його зробити, необхідно взяти наступні компоненти:
- 3 ст. л. темного соєвого соуса-
- 2 ст. л. картопляного крахмала-
- 1 ст. л. французької горчіци-
- 3 яйця-
- 2 зубчики часнику.

Зубчики часнику очистіть і подрібніть ножем або пропустіть через прес. Яйця гарненько збийте. Ретельно перемішайте соєвий соус з картопляним крохмалем і гірчицею до однорідності, додайте часник. З`єднайте всі інгредієнти. Залийте соєвим маринадом свинину і поставте в холодильник годин на 6.

Не менш соковитою і смачною виходить свинина по-тосканськи. Для її приготування використовують особливий соус, що складається з наступних інгредієнтів:
- 100 мл сухого вина-
- 3 зубчики чеснока-
- 1 ст. л. меда-
- сік лімона-
- 1 ст. л. 9% уксуса-
- 50 мл оливкової масла-
- перець-
- сіль.

Змішайте сухе вино (його при бажанні можна замінити кетчупом) з соком одного лимона, столовим оцтом, медом, меленим перцем, очищеними і розчавленими зубчиками часнику. Посоліть за смаком, залийте маринадом свинину і поставте на 2-3 години в холодильник.

Здивувати і порадувати гостей можна свининою, приготовленої під ананасовим маринадом. Для нього буде потрібно:
- 1 ананас середніх розмірів (можна замінити консервованим) -
- стручок червоного гіркого перца-
- 2 луковіци-
- сік? лімона-
- рослинна олія.

Ріпчасту цибулю очистіть, поріжте тонкими кільцями і змішайте з шматочками свинини. Червоний гострий перець звільніть від насіння, наріжте невеликими кубиками і обсмажте на олії. Змішайте у блендері всі інгредієнти: порізаний великими кубиками ананас, обсмажений перець, лимонний сік і невелику кількість рослинної олії. Повинна вийти пюре образна маса. Залийте ананасової сумішшю свинину і поставте на пару годин маринуватися.