ЯК замочувати шашлик в мінеральній воді

З настанням теплих весняних днів, все більша кількість людей мріє про пікніку з запахом ароматного смаженого м`яса і свіжих соковитих овочів. М`який ніжний шашлик зробити досить просто. Головне в цьому процесі - правильно підготовлений маринад.

Рецепт шашлику, замаринованого в мінеральній воді

Для того щоб приготувати смачний шашлик за пропонованим рецептом, підготуйте наступні інгредієнти:
- м`ясо свинини - 1,5 кг-
- лимон - 4 шт.-
- ріпчаста цибуля - 1 кг-
- мінеральна вода - 1,5 л-
- соль-
- спеції.

Дуже важливо ретельно підійти до вибору м`яса. Віддавайте перевагу свіжої домашньої свинині. Для шашлику прекрасно підійде шийна частина або окіст. Не менш смачні шашлики вийдуть і зі свинячих реберець. Зверніть увагу на те, що якщо ви вирішите готувати шашлик з ребер, то для даного рецепту їх потрібно більшу кількість, ніж м`якоті, приблизно 2 кг.

М`ясо наріжте невеликими рівними шматочками. Реберця розділіть на порційні шматки, по 1-2 ребра. Лимони ретельно вимийте і вичавіть сік. Щоб полегшити процес видавлювання соку, попередньо покладіть цитрусові в окріп на 2-3 хвилини або прогрійте в мікрохвильовій печі. У глибокому посуді добре перемішайте м`ясо з лимонним соком.

Очищені головки цибулі наріжте невеликими кубиками або тонкими півкільцями. Додайте в миску з м`ясом. Все добре перемішайте, посоліть, поперчіть і приправте спеціями. Найпростіше скористатися готовою сумішшю приправ для шашлику. Можна самостійно підготувати таку суміш. Для цього перемішайте чорний мелений перець, червоний і білий перці, додайте паприку і хмелі-сунелі, насипте трохи коріандру і зірр. Все ретельно перемішайте в посуді з м`ясом і залиште на 15-20 хвилин в кімнаті.

Залийте підготовлений шашлик сильногазованою мінеральною водою і маринуйте як мінімум 2 години. Ідеальний варіант - залишити м`ясо замоченим на ніч.

Про маринаді

Існують деякі правила, яких слід дотримуватися для того, щоб приготувати чудові ніжні шашлики.

По-перше, м`ясо повинно бути повністю покрито маринадом. Дуже хороший ефект дасть прес, покладений на самий верхній шар м`яса. Він не дозволить м`ясу втрачати сік, в результаті шашлик вийде м`якше і соковитіше.

Маринад з мінеральної води впливає на структуру м`яса тільки завдяки бульбашок газу, проникаючим в нього. При цьому такий маринад Не додає шашлику жодного стороннього специфічного смаку, як вино або оцет. Тому вибирайте такий спосіб замочування, якщо хочете підкреслити природний смак смаженого м`яса.

Пробуйте різні способи маринування м`яса, і ви знайдете для себе ідеальний рецепт шашликів.