Як приготувати незвичайне блюдо з м'яса і картоплі

Яловичина, тушкована з овочами

Для цієї страви підійде не тільки вирізка. Використовуйте будь-які частини туші - тривале готування дозволить розваритися навіть найжорсткішого м`яса.

Вам знадобиться:

- 750 г яловичини без костей-
- 150 мл червоного сухого вина-
- 2 ст. ложки пшеничного борошна-
- 1 ст. ложка рослинного масла-
- 6 картофелін-
- 4 морковкі-
- 2 цибулини середнього розміру-
- 370 г консервованих у власному соку томатов-
- 130 г грібов-
- 2 зубчики чеснока-
- 1 ст. ложка нарізаної зелені петрушкі-
- соль-
- мелений чорний перець.

Вино можна замінити міцним м`ясним бульйоном.

Яловичину промити, обсушити паперовим рушником і наріжте кубиками. Змішайте в тарілці борошно з сіллю і перцем, обваляйте в суміші м`ясо і обсмажте його в розігрітій олії до рум`яної скоринки. Вийміть яловичину шумівкою і перекладіть в жаровню.

Моркву, картоплю і цибулю почистіть. Лук поріжте четвертушками, картопля скибочками, а моркву кружечками. Подрібніть часник, гриби крупно порубати. Викладіть овочі та гриби до м`яса, додайте томати, петрушку. У сковороду з м`ясним соком вилийте вино і прогрівайте його кілька хвилин. Соусом залийте вміст жаровні. Закрийте її кришкою і поставте в духовку, розігріту до 140оС, на 5-6 годин.

Ірландське рагу

Для цього смачного і ароматного страви потрібна баранина - переважно лопатка або шия.

Вам знадобиться:

- 750 г бараніни-
- 2 цибулини середнього розміру-
- 500 г дрібного картофеля-
- 1 ст. ложка нарізаної зелені петрушкі-
- 1 ст. ложка тімьяна-
- 300 мл води-
- соль-
- рослинна олія.

Баранину промийте, розділіть на скибки і відбийте. Картоплю і цибулю поріжте кружечками. Форму змастіть рослинною олією і шарами викладіть в неї м`ясо і картоплю з цибулею, посипаний травами. Підсолити кожен шар. Залийте вміст форми водою і відправте в духовку, розігріту до 170оС, на 2 години. Подавайте рагу гарячим, прикрасивши кожну порцію гілочками петрушки.

Пироги з м`ясом і картоплею

Такий незвичайний пиріг цілком замінить обід або вечерю. Його можна подати зі свіжою сметаною або томатним соусом.

Вам знадобиться:

- 250 г нежирної свинини без костей-
- 1 картофеліна-
- 250 г пшеничного борошна-
- 60 г вершкового масла-
- 60 г свинячого жиру-
- яйце для смазкі-
- сіль.

Замість свинини можна використовувати яловичину, кролятину або м`ясо птиці.

М`ясо і картоплю поріжте кубиками, цибулю дрібно нарубати. Викладіть все в миску і перемішайте. В іншому посуді порубати свинячий жир з борошном в крихту. Додайте 2 ст. ложки води і замісити круте тісто. Вимісити його до гладкості на дошці, присипаної борошном. Розділіть тісто на 4 частини, кожну розкачати в корж.

Розподіліть на коржах начинку з м`яса, цибулі та картоплі. Краю пирога змочіть водою, підійміть до центру і ретельно защипите, щоб сік не витікав. Покладіть пироги на деко швом вгору. Змастіть вироби збитим яйцем і поставте в духовку, розігріту до 220оС. Печіть пироги 40-45 хвилин, зніміть з дека і охолодіть на дошці.