Як приготувати кукурудзяні коржі

Кукурудзяні коржі по-мексиканськи «Тортилії»

Інгредієнти:
- 250 г кукурудзяного борошна-
- 170 г пшеничного борошна-
- 50 г вершкового масла-
- 1 ст. води-
- 1 ч.л. солі.

Дістаньте вершкове масло з холодильника за півгодини до початку готування. Просійте кукурудзяну і пшеничну муку через сито і з`єднайте їх в одній мисці. Додайте туди розм`якшене масло, сіль, швидко перемішайте і влийте невеликими порціями гарячу воду, замішуючи тісто. Місіть його до еластичності, потім розділіть на 6-8 частин і тонко розкачати.

Накрийте тортильи вологою тканиною, поки готуєте начинку (сир, м`ясо, овочі та ін.), Щоб вони не пересохли.

Надайте кожному пласту правильну круглу форму, наклавши перевернуту тарілку потрібного діаметру і відрізавши зайве гострим ножем. Зліпити з обрізків ще один або два грудки і зробіть додаткові тортильи. Розжарити сковороду і смажте кукурудзяні коржі по 30 секунд з кожної сторони без додавання олії.

Кукурудзяні коржі з сиром а-ля «Хачапурі»

Інгредієнти:
- 300 г кукурудзяного борошна-
- 1,5 ч.л. разрихлітеля-
- 1 ст. газованої води-
- 1 куряче яйце-
- 3 часточки чеснока-
- 200 г твердого сиру-
- 4 ст.л. рослинного масла.

Змішайте борошно з розпушувачем і газованою водою, замісити тісто, накрийте його чистим рушником і залиште на 10-15 хвилин. Тим часом натріть на дрібній тертці сир і очищений від лушпиння часник. Вмішайте обидва підготовлених інгредієнта, а також 2 ст.л. рослинного масла в борошняну основу коржів і вимісити всі разом.

Розкладіть коржі на щільному паперовому рушнику після приготування, і воно вбере зайвий жир.

Розділивши податливе тісто пальцями на 8-10 рівних частин, спочатку скачайте з них кульки діаметром 3-4 см, а потім розплющите кожен до товщини не більше 1 см. Викладіть коржики в розігріте рослинне масло (2 ст.л.) і обсмажуйте на середньому вогні по 5 хвилин з кожного боку.

Кукурудзяні коржі по-грузинськи «Мчаді»

Інгредієнти:
- 300 г кукурудзяного борошна-
- 0,5 ст. молока від 3,2% жірності-
- 0,5 ст. води-
- 30 г вершкового масла-
- щіпка цукру-
- 0,5 ч.л. солі-
- 50-70 г сулугуні-
- рослинна олія.

Витримайте вершкове масло півгодини при кімнатній температурі. Підігрійте молоко і воду до 40-45oC в одному посуді, всипте кукурудзяну муку, цукор і сіль, покладіть стало м`яким масло і розімніть тісто руками. Воно повинно вийти трохи вологим, щоб не потріскалося при смаженні. Якщо це не так, налийте трохи води або молока і вимісити знову.

Сформуйте товсті коржі, як у попередньому рецепти і приготуйте їх в олії. Їжте їх просто так чи розріжте ще гарячими гострим ножем уздовж і вкладіть всередину кожної скибочку сулугуні.