ХАЧАПУРІ на кефірі :: Кулінарні рецепти

Хачапурі є стравою грузинської кухні. Це коржик з сиром, м`ясом або парної рибою. Коржі за формою можуть бути різними: трикутними, круглими, овальними, хтось готує хачапурі у вигляді човника. Тісто для коржів традиційно роблять без дріжджів, але можна готувати його і з дріжджами або на кефірі.

Вам знадобиться

На п`ять порцій:
- 700 г пшеничного борошна;
- 700 г сиру;
- 500 мл кефіру;
- 100 г вершкового масла;
- 4 ст. ложки рослинної олії;
- 1 ч. Ложка цукру;
- сіль за смаком.

Інструкція

Замісити м`яке тісто з борошна, цукру, солі, кефіру і рослинного масла. Тісто має вийти як на пиріжки. Тепер зробіть з готового тіста невелику коржик, посипте содою, зробіть обминку, повторіть процедуру три рази. Присипте тісто борошном, покрийте харчовою плівкою, приберіть на годину в тепле місце.

Потріть сир на великій тертці. Для хачапурі підійде грузинський сир сулугуні.

Поділіть тісто на 5 частин, кожна розкачайте в коржик. Покладіть на середину кожної сир і трохи вершкового масла. Зберіть над начинкою тісто, защіпніте. Укладіть "мішечок" швом вниз на робочу поверхню, розкачайте за розміром сковорідки.

Тепер перекладіть хачапурі на суху сковорідку, печіть під кришкою. Низ коржі повинен зарум`янитися, після цього переверніть її, печіть хачапурі вже до готовності, які не прикриваючи кришкою.

Змастіть готові грузинські хачапурі на кефірі вершковим маслом. Краще подавати гарячим.