ЯК приготувати хачапурі по-імеретинськи

Хачапурі - чудове блюдо грузинської кухні. Хачапурі відмінно підійде для зустрічі довгоочікуваних родичів. Така випічка з сиром залишить гостей ситими, задоволеними і наповнить будинок гарним настроєм.

Вам знадобиться

- 450-550 мл мацоні
- 220-250 мл молока
- 5 яєць
- 110-160 г вершкового масла
- 140-160 мл соняшникової олії
- 750-800 г борошна
- 8-14 г сухих дріжджів
- 10-15 г цукру
- 5-8 г солі
- 50-100 г сметани
- 850-950 г імеретинського сиру

Інструкція

Розігріти молоко, додати цукор, дріжджі, висипати 2 ст. л. борошна і прибрати в тепле місце на 13-17 хвилин. Додати мацоні, ще борошна і яйце, перемішати і починати місити.

У процесі замішування покласти розм`якшене вершкове масло, сіль, продовжити місити. Часом поливати на руку соняшникова олія і обмазувати тісто. Через 17-20 хвилин зібрати тісто в кулю, посипати борошном, прикрити рушником і прибрати в тепло на 55-65 хвилин.

Натерти сир на тертці, покласти в чашку, додати яйця і вершкове масло. Перемішати руками до однорідної консистенції.

Після того як тісто піднялося, опустити його і прибрати в тепло ще на 47-55 хвилин. Готове тісто поділити на частини для приготування коржів. Розрізати сир на частини і зробити кульки. Частину тіста зібрати в кульку, розкачати на стіл, посипати борошном, в центр коржі покласти кульку сиру.

Згорнути тісто у вузол, потім перевернути корж і розкачати в млинець. Обмазати поверхню сумішшю жовтка і сметани.

Духовку нагріти до 190-200 градусів, хачапурі помістити на деко, змащене маслом, в тесті зробити невелику дірочку, випікати 17-20 хвилин. Покласти хачапурі на тацю і прикрити рушником, залишити на 7-9 хвилин.