ЯК приготувати тісто для біляшів

Якщо ви знаєте і любите ароматні і дуже смачні біляші, ви просто зобов`язані спробувати різні рецепти їх основи. З швидким тестом на кефірі без додавання дріжджів ви відразу ж приступите до приготування страви, не гаючи часу, зате з дріжджовим варіантом на молоці або заварним на окропі ваші біляші вийдуть більш пишними і м`якими. Спробуйте все і виберіть свій рецепт.

Швидке тісто для беляшей без дріжджів

Інгредієнти:
- 900 г борошна-
- 200 мл молока будь жірності-
- 200 мл кефіру, ряжанки чи простокваші-
- 3 курячих яйця-
- 50 мл рослинного масла-
- по 1 ч.л. харчової соди і солі.

Дістаньте молоко і кефір з холодильника заздалегідь, щоб вони зігрілися до кімнатної температури. Змішайте обидва продукти і яйця в глибокій ємності і гарненько збийте все віночком, всипте соду і сіль. Введіть в масу просіяне борошно невеликими частинами, вмішуючи її іншою рукою, щоб не утворилося грудок. Влийте туди рослинне масло, вимісити все і покладіть в поліетиленовий пакет, щедро обсипаний всередині борошном, щоб вміст не прилипало. Залиште його на 5-10 хвилин, після чого робіть біляші. Тісто виходить досить липким, відщипувати від нього шматочки і розкочуйте в коржі або розминайте пальцями.

Дріжджове тісто для біляшів

Інгредієнти:
- 500 г борошна-
- 200 мл молока-
- 1 куряче яйце-
- 80 мл рослинного масла-
- 5 г сухих дріжджів (половина пакетика) -
- 1 ст.л. цукру-
- 1 ч.л. солі.

Налийте молоко в сотейник і підігрійте на середньому вогні, але не доводите до кипіння. Перелийте теплу рідину у велику миску, розчиніть в ній цукор, розпустіть дріжджі і дайте 10-15 хвилин постояти для набухання. Розітріть окремо яйце за допомогою виделки і додайте з рослинним маслом в молочно-дріжджову суміш. Поступово насипте туди борошно, сіль і замісіть м`яке тісто, не пристає до долонь. Скачайте його в кому, покладіть на стіл, прикрийте чистим рушником, щоб не обвітрилося, і витримайте 1,5-2 години до збільшення в розмірах практично вдвічі. Якщо в кухні протяги, помістіть тісто в ледь теплу духовку. Обімніть його, як слід, і готуйте біляші.

Заварне тісто для біляшів на дріжджах

Інгредієнти:
- 600 г борошна-
- 5 г сухих швидкодіючих дрожжей-
- 300 мл води-
- 30 г маргаріна-
- 1 ст.л. майонеза-
- 60 мл рослинного масла-
- 1 ст.л. цукру-
- 1 ч.л. солі.

Витягніть маргарин з холодильника за півгодини до початку готування, щоб розм`як. Розімніть його ложкою в глибокій тарілці або тазику і ретельно перемішайте з майонезом, рослинним маслом, киплячою водою, а також цукром і сіллю до однорідності. Просійте борошно і посипте половиною порції приготовлену суміш, зверху насипте дріжджі і борошно, що залишилося. Швидко замісіть некруте тісто. Нагрійте металеву миску, накрийте нею тестовий кому і настоюйте його 40 хвилин. Знову вимісити його і ліпіть біляші.