Як зробити тісто на пиріжки з картоплею

Бездріжджове тісто на пиріжки з картоплею

Інгредієнти:
- 300 мл кефіру 3,2% жірності-
- 400 г борошна-
- по 1 ч.л. соди, солі та цукру-
- 80 мл рослинного масла.

Дістаньте кефір з холодильника за 40 хвилин до початку готування. Він повинен бути кімнатної температури, так тісто краще і швидше підніметься. Розмішайте в ньому соду, сіль і цукор і додайте третину рослинного масла. Гарненько все перемішайте до рівномірного розподілу інгредієнтів. Не перестаючи помішувати, поступово всипте борошно.

Почніть вимішувати тісто руками, як тільки це стане важко робити ложкою. Наприкінці умішайте в нього залишився рослинне масло. Основа для пиріжків з картоплею повинна вийти еластичною і не липкою. Загорніть її в харчову плівку, щоб не підсихають, і залиште на півгодини.

Дріжджове тісто на пиріжки з картоплею

Інгредієнти:
- 1 кг борошна-
- 1 ст.л. сухих дрожжей-
- 500 мл молока від 2,5% жірності-
- 2 курячих желтка-
- 100 мл рослинного масла-
- 1 ч.л. цукру-
- 2 ч.л. солі.

Просійте борошно кілька разів через сито і насипте в глибоку ємність. Зробіть закваску з 2 ч.л. борошна, 100 мл теплого молока, цукру і дріжджів. Дайте їй постояти, як мінімум, 15 хвилин до двократного збільшення в об`ємі.

Підігрійте молоко, що залишилося і влийте його в борошно разом з жовтками. Насипте туди сіль і покладіть подошедшую закваску. Змішайте все до однорідності руками, в блендері або кухонному комбайні на низькій швидкості, потім введіть тонкою цівкою олію.

Місіть тісто 10-15 хвилин до пластичності і легкого відставання від долонь або стінок посуду. Зберіть його в кому, перекладіть в миску або контейнер, присипаний борошном, накрийте чистим рушником і витримайте годину в теплому місці без протягів. Якщо такого місця у вашій кухні немає, помістіть дріжджове тісто в розігрітий до 30-35oC духову шафу.

Пісне тісто на пиріжки з картоплею

Інгредієнти:
- 450 г борошна-
- 2 ст.л. сухих дрожжей-
- 2 ст. води-
- 2 ч.л. цукру-
- 1 ч.л. солі-
- 80 мл рослинного масла.

Нагрійте стакан води до 40-50oC, розпустіть в ній дріжджі, сіль і цукор і почекайте, поки на поверхні не з`явиться висока шапка з піни. Розітріть в окремій металевому посуді 3 ст.л. борошна з рослинним маслом, розбавте склянкою окропу, трохи остудіть і перелийте в дріжджову суміш. Додайте туди борошно і замісіть тісто. Поставте його в тепло на 15 хвилин, накинувши на миску щільну влажноватой серветку.