Рецепт тіста для мантов

Класичне тісто для мантов

Інгредієнти:
- 650 г борошна-
- 200 мл води-
- 50 мл рослинного масла-
- 1 ч.л. солі.

Якщо взяти для пісного тіста на манти порівну борошна першого і другого сортів, воно вийде міцніше у виробах, а значить, не порветься при готуванні на пару і страва не втратить сік.

Витримайте воду в морозилці 20 хвилин перед початком готування. Просійте борошно і розділіть її на дві частини: одну поки відставте, іншу насипте гіркою на стіл. Зробіть в ній поглиблення, насипте туди сіль, налийте олію і крижану воду дуже тонкою цівкою, вмішуючи в неї борошно іншою рукою. Вимісити м`яке тісто, накрийте його чистим рушником і залиште на півгодини.

Присипте тестовий кому половиною відставленою борошна і розминайте його не менше 10 хвилин, дайте знову 30 хвилин полежати. Повторіть описане в попередньому реченні дію з залишками борошна. Тісто має вийти тугим і не липнути до рук. Нехай відпочине ще півгодини, поки ви готуєте начинку. Цей рецепт підійде навіть тим, хто дотримується посту, для мантов з картоплею або гарбузом.

Дріжджове тісто для мантов

Інгредієнти:
- 700 г борошна-
- 400 мл води-
- 0,5 пакетика сухих дріжджів (5,5 г) -
- 2 ст.л. рослинного масла-
- 1/3 ч.л. цукру-
- 1/2 ч.л. солі.

Нагрійте воду на плиті або мікрохвильовці до 40-45oC і перелийте в глибоку ємність. Розчиніть в ній цукор і розпустіть дріжджі. Посоліть просіяне борошно, введіть її невеликими порціями в дріжджову рідина, влийте рослинне масло. Замісити тісто, прикрийте його серветкою або загорніть в харчову плівку і помістіть в тепле місце на 25-30 хвилин. Як тільки підійде, ретельно розімніть його протягом декількох хвилин і беріться готувати манти.

Якщо на кухні прохолодно або є протяги, покладіть тісто в духовку, розігріту до 30-35oC.

Заварне тісто для мантов

Інгредієнти:
- 800 г борошна-
- 500 мл молока-
- 2 яйця-
- 1/2 ч.л. солі.

Дістаньте молоко з холодильника за 40 хвилин до початку приготування манто, воно повинно зігрітися до кімнатної температури. Посоліть його, змішайте з яйцями і гарненько збийте вінчиком. Потроху всипте в нього 2/3 борошна, безперервно заважаючи образующуюся напіврідку масу ложкою. Поставте її в каструлі на слабкий вогонь і нагрівайте, поки не завариться, тобто не почне густіти. Як тільки це відбудеться, приберіть посуд з плити і поступово вмішайте в її вміст решту борошна. Вимісити тісто для мантов, як написано в першому рецепті.