МАНТИ домашні "Пальчики оближеш"

Манти - одне з улюблених страв нашої сім`ї. Готувати їх - одне задоволення - часу мало, а як смачно, і замінюють перше і друге страви! Ситні, соковиті манти можна приготувати як на свято, так і і на кожен день!

Вам знадобиться

- мантоварка;
Для начинки:
- фарш 50/50 свинячий і яловичий, 1 кг;
- 2 середні моркви;
- 3 середні цибулини;
- 3-4 середні картоплини;
- сіль, чорний і червоний перець, хмелі- сунелі.
Для тесту:
- 1-2 склянки кип`яченої води кімнатної температури;
- 1 куряче яйце;
- 500 -1000 г борошна;
- сіль.
Для соусу:
- майонез, кетчуп.

Інструкція

Спочатку готуємо начинку для мантов. Можна купити вже готовий фарш "Домашній", він якраз складається з свинячого і яловичого м`яса. А можна зробити самим, прокрутивши через м`ясорубку два види м`яса, в рівній пропорції. Фарш кладемо у велику миску, щоб було зручно заважати. Моркву миємо, чистимо і нарізаємо кубиками, середньої величини, додаємо у фарш. Цибулю чистимо, дрібно нарізаємо і відправляємо також у фарш. Картопля миємо, чистимо і нарізаємо кубиками, як морква. Промиваємо у воді, пропускаємо через друшляк, щоб позбутися від води і відправляємо в миску до фаршу. Солимо, перчимо, додаємо хмелі-сунелі, за смаком, і все добре перемішуємо у великій мисці.

Готуємо тісто. Беремо миску, наливаємо 1-2 склянки кип`яченої води, кімнатної температури, солимо за смаком, додаємо 1 куряче яйце, добре перемішуємо і додаємо дрібними порціями борошно, добре замішуємо. Тісто має вийти м`яким, не повинно прилипати до рук. Коли тісто готове, накриваємо його рушником і даємо відпочити 10-15 хвилин.

Викладаємо все тісто на обробну дошку для тіста, ділимо на 3 -4 частини, одну з них залишаємо, інші відправляємо знову в миску і накриваємо рушником, щоб не обвітрилося. Частину розгортаємо в лист, товщиною 0,5 мл і розрізаємо на квадрати середньої величини, приблизно 6 * 6 см. З одного листа виходить 9-12 квадратиків. Розкладаємо по них начинку для мантов по 2-3 ложки і ліпимо трикутником, конвертиком, або трояндочкою.

Готуємо соус для мантов: майонез і кетчуп з`єднуємо в рівних пропорціях в чаші і перемішуємо.

Мантоварку ставимо на вогонь, кожен аркуш мантоварки промазуємо соняшниковою олією. У міру ліплення мантов, укладаємо їх у мантоварку, залишаючи між ними маленьку відстань, щоб не склеїлися. Готуємо до готовності 30- 40 хвилин на повільному вогні. Як приготувалися, виймаємо в окрему каструлю, промазуємо маслом, і ліпимо наступні частини тесту. Коли всі манти готові, викладаємо на тарілку, і можна прикрасити зеленню. Манти готові!