Користь і шкода соєвого білка

Користь соєвого білка

Якщо умовно розглядати ідеальний білок (оптимальне співвідношення біологічної та харчової цінності продукту), то білок пшениці набере 58 балів зі 100, коров`ячого молока - 71, сої - 69. Білок сої можна відзначити у відмінному поєднанні амінокислот.

Дійсно, соєві боби корисні не тільки поживними і корисними речовинами, але і лікувальними. Наприклад, в сої містяться фітіновие кислоти, генестеін, ізофлавоноїди. Варто відзначити, що ізофлавоноїди являють собою особливі сполуки, які за своєю структурою схожі з естрогенами. Вони ефективно запобігають розвитку гормонозалежних форм раку. У свою чергу генестеін є речовиною, яка здатна на ранніх стадіях запобігати розвитку багатьох серцево-судинних і онкологічних захворювань.

Фітіновие кислоти надійно пригнічують ріст доброякісних пухлин.

Продукти, які виготовлені на основі сої, рекомендовано використовувати для лікування та профілактики багатьох захворювань (алергії на тваринний білок, цукрового діабету, жовчнокам`яної, сечокам`яної хвороб, захворювань печінки та інших недуг).

Одним з найбільш важливих і корисних компонентів, що містяться в соєвому білку, є соєвий лецитин.

Холін і лецитин відіграють дуже важливу роль у розвитку та стані організму людини.

Дані речовини беруть участь у відновленні і ремонті нервової тканини і клітин мозку. Вони відповідають за такі функції, як рухова активність, сексфункція, впізнавання, пам`ять, навчання, концентрація, планування, мислення та ін. Також вони регулюють рівень холестерину в крові і допомагають у метаболізмі жирів. За допомогою даних речовин фахівці лікують наступні хвороби: передчасне старіння, проблеми пам`яті, атеросклероз, глаукому, м`язову дистрофію, хвороби печінки і жовчного міхура, діабет, хвороби Паркінсона та Хунтінгтона.

Шкода соєвого білка

Деякі фахівці стверджують, що соєвий білок призводить до всихання мозку. Цю теорію підтверджують документовані дослідження. Цей факт пояснюється тим, що соєві продукти містять фітоестрогени. Їх основним компонентом служать ізофлавони. Це речовини, які за своєю будовою схожі з статевими гормонами ссавців. Так, доктор Уайт вважає, що саме дані речовини в основному конкурують з природними естрогенами за необхідні рецептори в клітинах мозку.

У Гонолулу були проведені епідеміологічні дослідження, які показали, що соєві фітоестрогени часто викликають васкулярних деменцію. Однак остаточну роль стероїдів в центральній нервовій системі з`ясувати ще не вдалося.