КОРИСТЬ і шкода від вживання сирих курячих яєць :: Здоров'я і медицина

Курячі яйця - натуральний продукт від самої природи. Є їх у сирому вигляді або термічно обробленими - вибір індивідуальний для кожної людини. Але відмовлятися повністю від вживання в їжу яєць не рекомендується, оскільки по поживним і корисним властивостям вони перевершують багато продуктів.

Користь вживання сирих яєць

Яєчний білок володіє високою біологічною цінністю. При цьому яйця містять мінімум калорій і жирів. З`їдаючи одне яйце в день, людина отримує 12% денної норми білка.

Яйця містять в собі дванадцять основних вітамінів, велику кількість мікроелементів, а також фолієву кислоту. Крім цього в яйцях містяться магній, кальцій, цинк, залізо, фосфор і йод. Всі ці мікроелементи необхідні людині щодня для нормального функціонування організму.

При вживанні сирих яєць структура білка не змінюється, як при температурній обробці, і всі поживні речовини зберігаються в первозданному вигляді. Білок в сирому вигляді використовують для зменшення кислотності шлунка, лікування кашлю. Якщо приготувати «Гоголь-моголь», можна проводити профілактику захворювань легенів.

Яйця містять жири, які допомагають очищати кров і є мастильним елементом для клітин. Речовини, що містяться в яйцях, покращують пам`ять і зір, покращують серцеву діяльність. Щоденне вживання яйця в сирому вигляді збереже зубам здоров`я і фортеця.

Якщо організм тривалий час не отримував білкову їжу (внаслідок хвороби або дієти), яєчний білок - відмінний продукт для переходу від рослинної їжі до повноцінного раціону.

Шкода вживання сирих яєць

Сирі яйця можуть завдати шкоди організму, тільки якщо вони заражені сальмонельозом, який пропадає після термічної обробки.

Щоб уникнути захворювання, необхідно дотримуватися мінімальні рекомендації:
- набуваючи яйця, потрібно дивитися, щоб поверхня була рівна, без трещін-
- зберігати яйця необхідно в холодільніке-
- тим, хто любить пити яйця в сирому вигляді, краще купувати сільські (домашні) яйця першої свежесті-
- мити яйця потрібно водою з милом, щоб бактерії зі шкаралупи не влучили в приготовлену їжу.

У дитяче меню додавати сирі яйця потрібно з обережністю. При своїй величезну користь, у дітей яйця можуть викликати алергічні реакції. Тому при появі будь-яких симптомів алергії кількість яєць необхідно різко обмежити або ж зовсім виключити з раціону.

Яйця перепелів можна вживати в їжу спокійно в сирому вигляді, тому що в них не буває сальмонельозу. Обумовлено це високою температурою тіла перепелів, при якій бактерія сальмонела гине.

Яйця володіють величезною користю для організму, але, як і будь-який інший продукт, їх слід вживати в міру, нормою вважається не більше одного яйця в день.