ЯКІ яйця найкраще їсти :: Продукти харчування

Яйця - один з найдавніших продуктів харчування, який люди вживали в їжу і використовували для приготування інших страв не одне тисячоліття. Сьогодні вони також користуються великим попитом, адже в них міститься безліч поживних речовин. Однак яйця далеко не всіх видів птахів добре засвоюються організмом. Крім того, їх неправильне вживання загрожує небезпечною хворобою.

Інструкція

Найбільш корисними вважаються перепелині яйця. У порівнянні з будь-якими іншими в них міститься в кілька разів більше калію, заліза, вітамінів групи В і вітаміну А. Крім цього, вони багаті цинком, селеном, сіркою, кальцієм, вітамінами Е і D. Жовток такого яйця збагачений корисним жиром, тому він дуже поживний. Крім того, за заявою фахівців, перепелині яйця можна сміливо вживати в сирому вигляді, не боячись захворіти сальмонельозом. Вся справа в тому, що температура тіла у перепелів на пару градусів вище, ніж у інших птахів, тому збудники даного захворювання в їх яйцях просто не виживають. Ось чому такий продукт можна давати сирим навіть дітям.

Трохи менш корисними вважаються курячі яйця. У них міститься менше поживних речовин, а їх білок набагато частіше викликає алергію, ніж білок перепелиних яєць. Незважаючи на це, дієтологи і лікарі рекомендують включати цей продукт в раціон хоча б кілька разів на тиждень. Жовток курячих яєць багатий незамінними жирними кислотами, а білок практично повністю засвоюється організмом. Крім цього, вони містять багато вітамінів і мікроелементів, необхідних людині для гарного самопочуття. Недолік такого продукту - в можливу наявність бактерій сальмонели, тому їсти їх у сирому вигляді небажано.

Качині і гусячі яйця вживаються в їжу набагато рідше, хоча вони також володіють великою поживністю. У них багато білка, вітамінів, кальцію і магнію. Однак вони більш жирні, ніж перепелині і курячі. До того ж мають яскраво виражений специфічний смак. Відсоток ризику зараження бактеріями сальмонели у них дуже високий, тому качині і гусячі яйця слід вживати тільки відвареними круто.

Вживають у їжу іноді і страусині яйця, вага яких починається від 500 м Яєчнею з одного такого яєчка можна нагодувати до 10 осіб. Користь їх також досить висока - при низькому вмісті жиру і холестерину вони містять безліч вітамінів і цінних амінокислот. Однак страусині яйця можна спробувати тільки влітку, але смак у них досить специфічний.

Що стосується того, в якому вигляді краще їсти яйця, все залежить від їх виду. Так, перепелині набагато корисніше вживати в сирому вигляді - так вони краще засвоюються, зберігають всі корисні речовини і благотворно впливають на шлунок. Жовток курячих яєць краще засвоюється організмом в сирому вигляді, а білок - у відварному. Однак щоб не захворіти на сальмонельоз і в той же час зберегти більшу частину вітамінів, краще їсти їх приготованими всмятку. Качині і гусячі яйця вживати слід тільки в тому випадку, якщо вони зварені круто. Страусині ж підходять, як правило, тільки для приготування яєчні або омлету.