КУРЯЧИЙ жюльєн з грибами :: Кулінарні рецепти

Жульєн - це гаряче блюдо, яке подається в невеликій посудині - кокотнице. Без цього французького блюда нині не обходиться жоден банкет в Росії. Жульєн простий у приготуванні і його зовсім нескладно зробити вдома.

Вам знадобиться

- 50 г моцарели
- 90 г м`яса курки
- 60 г печериць
- стакан молока
- 12 г борошна
- мускатний горіх
- 30 г вершкового масла
- чебрець
- часточка часнику

Інструкція

Курка добре промивається, потім нарізається тонкими смужками. Гриби теж дрібно нарізаються, сир натирається на крупній тертці.

Часник потрібно розчавити плоскою стороною леза ножа, почистити і дрібно нарубати. У чебрецю листочки необхідно відокремити від стебел.

Попередньо розігріти сковорідку, додавши в неї 2 столові ложки рослинної олії, протягом 1 хвилини обсмажити шматочки курки на сильному вогні. Через хвилину вогонь зробити менше, додати гриби з часником і обсмажувати ще пару хвилин.

У сковороду до курки з грибами додати половину листя чебрецю, посолити, поперчити, все ретельно перемішати і прибрати з вогню.

Приготування соусу бешамель: на сухій сковорідці на маленькому вогні обсмажується борошно до золотистого кольору, додається вершкове масло, перемішується, вливається холодне молоко. При помішуванні віночком для запобігання утворення грудочок соус доводиться до кипіння, в нього додається мускатний горіх, злегка солиться, перчить і знімається з вогню.

Курка з грибами і часником викладається в кокотницу, заливається соусом бешамель, зверху посипається сиром. Запікається протягом п`яти хвилин в заздалегідь розігрітій до 200 градусів духовці.

Посипати залишилися листям чебрецю і подавати на стіл.