ЯК приготувати хумус з зирой :: Кулінарні рецепти

Хумус - це закуска на основі турецького горожа нуту. Вона була найпростішою їжею кочівників. У неї можна вмочати все, що опиниться під рукою - коржі, сир, овочі.

Вам знадобиться

- 1 банка нуту
- 3.5 ст. л. оливкової олії
- 1 ч. Л. зіри
- 1 часточка часнику
- 3 ст. л. кунжутної пасти
- чайна ложка солі
- 1 лимон
- ст. л. кедрових горіх
- перець кайенский
- зелень
- 1 пита

Інструкція

Банку з нутом відкрити, злити з неї рідину, але не виливати, вона ще знадобиться. Нут добре промивається і перекладається в миску. Для прикраси можна залишити кілька горошин. Вичавити невеликий лимон за допомогою соковижималки або руками. Зиру (кумін) потовкти у ступці до порошкоподібного стану, дрібно нарізати часник.

Нут висипається в блендер, до нього додаються кумін, сік лимона, 3 столових ложки масла оливкового і пару столових ложок рідини від нуту. Все перемішується в блендері до отримання однорідної маси.

Тахіну (кунжутну пасту) потрібно ретельно перемішати, часто зустрічається, що содержмое банки внизу виявляється густіше, ніж зверху. До хумус додати 3 столових ложки кунжутної пасти і знову збити. Зняти пробу: при необхідності додати або тахіни, або, якщо паста сухувата, води з банки з нутом. На пару годин приготована таким чином паста забирається в холодильник. Їй потрібно настоятися.

Приблизно протягом хвилини на сухій попередньо розігрітій сковороді обсмажити кедрові горішки. Потім на цій же сковороді обсмажити до хрусткого стану піту з обох сторін.

Хусмус викладається в тарілку, на якій буде подаватися до столу, в нього додається масло, горішки та залишився для прикраси нут.

Нут посипати перцем кайенским і дрібно нарізаною зеленню. Подавати з овочами, питою, зеленню, які можна буде вмочати в соус.