Феттучині з соусом песто :: Кулінарні рецепти

Італійська кухня славиться величезною кількістю різноманітної пасти, до якої можна віднести і феттучині (fettuccine). Цю товсту і довгу локшину можна подавати з різними соусами. Класичне поєднання - феттучині з соусом песто.

Вам знадобиться

- свіжий базилік - 50 г;
- 3 зубчики часнику;
- тертий пармезан - 70 г;
- кедрові горішки - 3 ложки;
- оливкова олія для смаження;
- вершкове масло - 50 г;
- очищені креветки - 300 г;
- феттучині - 200 г;
- білий бальзамічний оцет - 1 столова ложка;
- соєвий соус - 1 чайна ложка;
- оливкова олія для соусу - 120 мл;
- сіль за смаком.

Інструкція

Починаємо з приготування соусу песто: зелень базиліка моєму, сушимо паперовим рушником і дрібно нарізаємо. Часник чистимо й ріжемо тонкими пластинками. Перекладаємо часник в миску або ступку, додаємо кедрові горішки і розминаємо товкачем - часник повинен дати сік, а горішки мають перетворитися на маслянисту крихту. Перекладаємо отриману масу в блендер, подрібнюємо і додаємо сир і зелень базиліка. Поступово вливаємо в чашу оливкова олія (приблизно по столовій ложці) і збиваємо соус.

Пасту відварюємо по інструкції до стану аль денте (al dente), відкидаємо на друшляк і перекладаємо у велику миску. Додаємо соус і гарненько струшуємо.

На сковороді розігріваємо вершкове масло, обсмажуємо на ньому креветки буквально протягом хвилини. Додаємо бальзамічний оцет, кілька крапель оливкової олії і соєвий соус. Перемішуємо і знімаємо з вогню.

Готову пасту з соусом песто викладаємо на блюдо, зверху красиво викладаємо креветки, додаємо кілька листочків базиліка в якості прикраси.