ЯЙЦЯ по-шотландськи :: Кулінарні рецепти

Яйця в паніровці - це традиційне шотландське блюдо, яке часто можна зустріти в барах і пабах в якості закуски. Класичний варіант припускає використання м`яса, але можна скористатися вегетаріанським рецептом.

Вам знадобиться

- 9 яєць;
- столова ложка оливкової олії;
- 2 цибулини;
- 2 зубчики часнику;
- по столовій ложці зіри (кмину) і коріандру (кінзи).
- консервований нут - банку 400 г;
- листя з кількох гілочок кінзи;
- 200 г панірувальних сухарів;
- 5 ложок борошна для страви і додатково для посипання;
- 25 г панірувальних сухарів Панко;
- 3 ложки кунжутного насіння;
- сіль і перець;
- оливкова або соняшникова олія для смаження.

Інструкція

8 яєць відварюємо круто, цибулю подрібнюємо, часник видавлюємо, нут відкидаємо на друшляк, щоб стекла зайва рідина.

Поки яйця остигають, в сковороді розігріваємо трохи оливкового масла, на середньому вогні обсмажуємо цибулю і часник, щоб вони стали прозорими і почали золотитися. Додаємо мелені спеції (кмин і кінзу), перемішуємо, смажимо ще кілька хвилин.

Перекладаємо вміст сковороди в блендер, подрібнюємо в пасту, додаємо нут і листя кінзи. Ще раз швидко збиваємо, але суміш не повинна стати занадто однорідною.

Перекладаємо пасту з блендера у велику чашу, додаємо панірувальні сухарі, борошно і яйце. Солимо і перчимо, виделкою ретельно змішуємо інгредієнти і поділяємо готову масу на 8 рівних частин.

Чистимо яйця, обвалюють їх у борошні. Руки змащуємо невеликою кількістю оливкової олії, щоб не прилипала панірувальна маса. Беремо частину панірування в одну руку, другою рукою надаємо їй форму плоскої коржі. Кладемо всередину яйце, повністю закриваємо його, повторюємо операцію з рештою яйцями.

У тарілці змішуємо сухарі Панко і кунжутне насіння, обвалюють в цій суміші яйця.

У велику сковороду наливаємо достатню кількість оливкової олії, добре його розігріваємо. Обсмажуємо яйця до золотистої і хрусткої скоринки протягом приблизно 2-х хвилин.

Перекладаємо на паперовий рушник, подаємо в гарячому або холодному вигляді з улюбленим соусом.