Перепелині яйця по-фритюрі :: Кулінарні рецепти

Популярне шотландське блюдо має оригінальний зовнішній вигляд. Кульки з курячого фаршу зі спеціями навколо цілого перепелиного яйця симпатично виглядають в розрізі. Страва може подаватися як холодна закуска.

Вам знадобиться

- філе куряче (300 г);
- листя петрушки (50 г);
- часник (2 зубчики);
- яйця перепелині (10 шт.);
- яйце куряче (1 шт.);
- борошно пшеничне (50 г);
- сухарі панірувальні (100 г);
- олія соняшникова (600 мл.);
- сіль, чорний перець і гірчиця (за смаком).

Інструкція

Ріжемо дрібними шматочками куряче філе, додаємо до нього петрушку, часник і гірчицю. Перемішуємо за допомогою блендера до однорідності маси. Солимо, перчимо і знову перемішуємо.

Варимо яйця перепелів круто. Розміщуємо яйця в холодну воду на 10 хвилин, для того щоб шкаралупа легко відділялася при очищенні яєць.

Готуємо три тарілки для обмакувания: в одну висипаємо сухарі панірувальні, у другу - пшеничне борошно, в третю - збите з сіллю і перцем яйце куряче.

Фарш з курки і зелені ділимо на 10 частин і робимо з кожної частини невелику коржик. У центр кожного коржика поміщаємо перепелине яйце, формуємо кульку і по черзі мачає в борошні, в яйці і в сухарях.

Опускаємо кульки в киплячу олію і смажимо 7-10 хвилин. Щоб позбутися від надлишку масла, викладаємо блюдо на харчову папір.

Остиглі кульки ріжемо на дві половинки і прикрашаємо зеленню.