КЛАСИЧНИЙ хумус :: Кулінарні рецепти

Хумус - це важливе блюдо в кухнях народів Близького і Середнього Сходу. Ще хумус популярний в Італії, Іспанії, Греції. Це пюре з нуту, заправлене кунжутним або оливковою олією, з додаванням ароматних спецій. Також класичний хумус не обходиться без тахині - кунжутної пасти, яку можна приготувати і самостійно.

Вам знадобиться

На три порції:
- 450 г нуту;
- 50 г тахині;
- 20 мл оливкової олії;
- 10 мл лимонного соку;
- 5 г копченої паприки;
- 5 г зіри (кумина).

Інструкція

Нут потрібно замочити в холодній воді на всю ніч. На наступний день поставте варити нут в тій же воді, в якій він вимочують. Варіть на малому вогні години 2, поки нут не стане м`яким.

Злийте з нуту рідину, але залиште 1 склянку рідини. Помістіть сам нут в блендер, додайте оливкову олію, подрібніть до однорідності.

Додайте до нуту тахині (вона ж тхина), поступово подрібніть до більш гладкої консистенції. Якщо буде потрібно - можете підлити ту рідину, яку ми залишили на всякий випадок.

Додайте в вийшло пюре зиру і паприку, знову перемішайте. До речі, якщо вам не вдалося відшукати у продажу тахині, то приготуйте цю пасту самостійно - прожарьте кунжут до рум`яності, перетріть із звичайним рослинним маслом.

Класичний хумус обов`язково подавайте з оливковою олією і цільним м`яким нутом. Додатково зверху можете посипати паприкою.