Хумус з овочами :: Кулінарні рецепти

На Сході відома закуска під назвою хумус. Воліють це блюдо жителі Ізраїлю, Йорданії, Лівану, Туреччини. Його подають як соус з питтой або лавашем, а в деяких регіонах найчастіше як закуску з кукурудзяними чіпсами або хлібом. Але найбільше хумус воліють вегетаріанці, тому що в ньому знаходяться і рослинні білки, і харчові клітковини, і ненасичені жири і залізо.

Вам знадобиться

- нут - 1ст.
- сода - 0,5 ч.л.
- кунжутну олію (тахині) - 1ст.л.
- кмин (тахині) - 0,5 ч.л.
- паприка (тахині) - 0,5 ч.л.
- лимон (сік) - 0,5шт.
- помідор (салат) - 2шт.
- перець болгарський (салат) - 1шт.
- селера (салат) - 1стебель
- оливкова олія (салат) - 1ст.л.
- зелень (салат) - пара гілочок
- вівсяні пластівці (крекери) - 1 ст.
- цельнозерновая борошно (крекери) - 0,5ст.
- кефір (крекери) - 0,5ст.
- яйця (крекери) - 1шт.
- сіль (крекери) - 0,25ст.л.
- розпушувач (крекери) - 1ч.л.

Інструкція

Щоб приготувати нут, необхідно залити його водою приблизно годин на 12, промити, і знову залити водою, щоб прикривала, потім додати 0,5 ч. Л. соди і відварювати хвилин 45-50. Після його потрібно процідити, відкласти пару горошин і зробити пюре однорідної маси.

Приготувати соус тахині. Обсмажити кунжут приблизно 3-4 хвилини, потім подрібнити в подрібнювачі, додати кунжутну олію, кмин, сік лимона і паприку. Виходить гладка паста. Цю пасту потрібно додати в пюре з нуту, перемішати і посолити. Подають його з салатом з овочів, нарізавши в нього овочі, часник, зелень, оливкова олія. Посолити.

Зазвичай до хумус подають питту, але можна приготувати і низькокалорійні крекери. Для цього необхідно в кавомолці подрібнити 1 стакан вівсяних пластівців, додати півсклянки цільнозерновий борошна, сіль, кмин, паприку, розпушувач і все добре перемішати. Додати яйце, кефір, рослинне масло і знову перемішати. Загорнути в плівку, прибрати в холодильник на 1 годину.

Після того як минув час, тісто розкачати і нарізати його на тонкі смужки, посипати паприкою і кунжутом. Випікати в духовці при 200 градусах приблизно 10-15 хвилин. Виходять смачні крекери.