ЗАКУСКА з креветочного мусу на пшеничних тостах :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Закуска на тостах з ніжним мусом з креветок особливо добре «прозвучить» на святковому фуршеті. Процес приготування досить трудомісткий, але результат того вартий!

Знадобиться:
- 12 скибочок пшеничного хліба-
- 12 смужок пергаментного паперу шириною 3 см-
- 400 грам очищених креветок-
- 1/2 пакетика желатину (приблизно 1 столова ложка) -
- 200 грам вершків жирністю 33% або густий сметани-
- 1 головка ріпчастої цибулі
- 2 зубчики чеснока-
- 2 столових ложки оливкової масла-
- 1 лимон (сік і терта цедра) -
- 1 пучок зеленого цибулі
- сіль, мелений перець - за вкусу-
- для прикраси - каперси, ягоди смородини на гілочках, лимон, петрушка і кріп, червона ікра, відварені креветки.

З скибочок хліба сформувати круглі тости, обсмажити їх з двох сторін в 1 столовій ложці олії. Укласти на велике блюдо, кожен шматочок обернути смужкою паперу так, щоб вийшли бортики, папір закріпити (загнути).

Креветки подрібнити блендером. Дрібно нарізані цибулю і часник обсмажити в маслі, додати подрібнені креветки, прожарити, а потім охолодити. Влити лимонний сік, додати натерту цедру, дрібно нарізану зелену цибулю, сіль, перець і перемішати.

Желатин розчинити в 1/2 склянки холодної кип`яченої води. Вершки збити, з`єднати з желатином, перелити все в креветочні масу і ще раз все збити. Акуратно розкласти мус на тости в «стаканчики» з пергаментного паперу. Прибрати в холодильник на кілька годин, щоб мус застиг. Перед подачею зняти паперові смужки, прикрасити тости тонкими скибочками лимона, ягодами, зеленню, каперсами, креветками і ікрою.