ЯК приготувати картопляний хліб

Картопляний хліб з`явився досить давно. Його готував російський народ у важкі часи - у війну. Звичайно, з тих пір його рецептура деяким чином змінилася, але він все одно зберіг свою легкість і прекрасний солонуватий смак.

Вам знадобиться

- картопля - 700 г;
- борошно - 700 г;
- картопляна вода - 120 мл;
- свіжі дріжджі - 25 г;
- рослинна олія - 2 столові ложки;
- сіль - 4 чайні ложки з гіркою;
- лавровий лист;
- чебрець;
- розмарин;
- чорний перець.

Інструкція

З картоплі видаліть шкірку, після чого розріжте кожен на 4 часточки. Помістіть овочі в каструлю відповідного розміру і залийте водою. Потім туди ж додайте лист лаврушки, чебрець, перець горошком, розмарин і одну чайну ложку солі. Поставте масу на вогонь і варіть до повної готовності картоплі.

Злийте з вареної картоплі воду. Відкладіть в сторону 120 мілілітрів даної води. Дайте овочу трохи охолонути, після чого подрібніть його за допомогою Картоплем`ялки до стану пюре.

Викладіть в залишену картопляну воду свіжі дріжджі і сіль, що залишилася. Якщо у вас немає свіжих дріжджів, то можете замінити їх 7 грамами сухих. Дану опару приберіть в досить тепле місце і не чіпайте протягом 30 хвилин.

Після закінчення часу готову опару змішайте з картопляною масою. Всі перемішуйте до отримання однорідності. Потім туди ж додайте масло соняшнику і пшеничне борошно. Останній інгредієнт вводите поступово, тобто в кілька прийомів. Утворену суміш вимішують протягом однієї чверті години.

Отримане липке тісто, накривши рушником, помістіть в тепло і не чіпайте протягом однієї години.

За проходженні заданого проміжку часу розділіть піднялося тісто на 2 однакових за розміром шматка і сформуйте кожен за формою хліба. Помістивши на деко для випікання, посипаний борошном, залиште майбутній картопляний хліб в теплі приблизно на 2 години.

Випікайте картопляний хліб в духовці з парою, температура якої дорівнює 250 градусам, впродовж 15 хвилин. Потім зменшіть жар в духовій шафі і готуйте випічку протягом півгодини. Через 30 хвилин накрийте хліб харчовою фольгою і печіть ще 30-40 хвилин.

Дайте випічці достатню кількість часу на охолодження. Картопляний хліб готовий!