ЯК приготувати італійський хліб «Чіабатта»

Італійський хліб «Чіабатта» відрізняється від будь-якого іншого своєю пишністю, ніжністю і чудовою хрусткою скоринкою. Не пошкодуйте витратити час на цю чудову випічку.

Вам знадобиться

- пшеничне борошно - 650 г;
- вода - 300 мл;
- свіжі дріжджі - 30 г;
- оливкова олія - 30 мл;
- сіль - 1,5 чайної ложки;
- цукор - 1,5 чайної ложки.

Інструкція

Дріжджі, помістивши в окремий посуд, залийте 50 мілілітрами неодмінно теплої води. Потім додайте до них цукровий пісок. Все дуже добре перемішайте. Поставте опару в посуд з теплою водою або в тепле місце приблизно на 60 хвилин - за цей час вона повинна підійти.

У решту теплу воду викладіть сіль разом з пшеничним борошном. Потім туди ж вилийте готову опару. Отриману масу ретельно вимішують до тих пір, поки вона не стане однорідною. Таким чином, ви отримаєте досить м`яке і анітрохи не прилипає до рук тісто для італійського хліба.

Втрутитися оливкова олія в тісто, приберіть його в досить тепле місце приблизно на 2 години і накрийте, наприклад, рушником. За даний проміжок часу обсяг тесту повинен стати більше початкового не менше, ніж в 2 рази.

Піднялося тісто розділіть на 2 рівні частини, кожну з яких слід сформувати за формою буханки довжиною приблизно в 30 сантиметрів.

Всю поверхню дека для випікання усипьте пшеничним борошном. Викладіть на нього сформовані з тіста буханки так, щоб між ними залишалося велику відстань. У такому вигляді приберіть майбутній хліб в тепло приблизно на 1 годину.

Після закінчення часу майбутній італійський хліб «Чіабатта» має стати в 2 рази більше, ніж був годину назад. Надішліть його випікатися при температурі духовки 200-230 градусів до того часу, поки поверхня не покриється скоринкою світло-золотистого кольору.

Діставши готову випічку з духовки, накрийте її рушником на 30 хвилин. Італійський хліб «Чіабатта» готовий!