ЯК приготувати італійський хліб «Стірато»

Італійський хліб «Стірато» зовні схожий на багет. Однак у ньому є відмінність - в процесі приготування його потрібно не розгортати, а розтягувати. Приготувавши дану випічку, ви насолодитеся дуже ніжним смаком і хрусткою скоринкою.

Вам знадобиться

- мука хлібна - 400 г;
- сіль - 7 г;
- дріжджі швидкодіючі - 1/4 чайної ложки;
- вода - 300 г.

Інструкція

З`єднайте в досить глибокому посуді такі інгредієнти, як: хлібна мука, сіль і швидкодіючі дріжджі. Залийте отриману суміш прохолодною водою, температура якої приблизно дорівнює 15 градусам. Все ретельно перемішайте до того часу, поки не отримаєте масу з однорідною консистенцією - тісто для італійського хліба «Стірато».

Посуд з тістом накрийте поліетиленом або харчовою плівкою. У такому вигляді воно повинно простояти не менше 12 годин. Це необхідно для бродіння дріжджів.

Готове тісто, виклавши на робочу поверхню, перетворите в прямокутний пласт, розмір якого приблизно дорівнює 20 х 25 сантиметрів. По довгій стороні загорніть отриманий пласт в бік центру таким чином, щоб у вас вийшла досить довгаста фігура.

Фігуру з тіста розріжте на 2 однакові за розміром частини. У кожного отриманого шматка акуратно защіпніте ті краї, де був зріз. Накрийте майбутній італійський хліб «Стірато» рушником. У такому вигляді він повинен перебувати протягом 30 хвилин.

Справжнім тестом перекладіть на деко з пергаментним папером. Кожен шматок тіста акуратно витягніть так, щоб він досяг максимальної довжини.

Для того щоб спекти італійський хліб «Стірато», слід створити в духовій шафі пар. Розігрів його до температури 250 градусів, помістіть в нього деко з тестом. Закрийте духовку на кілька секунд, потім відкрийте і сбризнете її стінки водою. Дану процедуру повторіть після закінчення 3 хвилин.

Коли скоринка випічки стане світло-коричневою, дістаньте її з духовки. Італійський хліб «Стірато» готовий!