При якій температурі випікати піцу

Трохи про піцу

Першу піцу або, якщо сказати точніше, блюдо, яке є її прототипом, готували ще стародавні греки і римляни, запікати окремі продукти харчування на скибах хліба. Після того, як в 1522 році в європейські країни були ввезені американські томати, жителі італійського Неаполя і винайшли знамениту піцу.

У Неаполі це блюдо готували спеціальні люди кухарський професії - піццайоло («pizzaiolo»).

Блюдо, що з`явилося саме завдяки американському овочівництва, поширилося в США тільки в кінці другої половини XIX століття в Чикаго. А вже в 1957 році харчові підприємства країни налагодили випуск перших напівфабрикатів піци.

Класична рецептура тіста піци включає в себе суміш звичайної борошна і так званої борошна-дурум («durum», що готується тільки з твердої пшениці), а також дріжджів, масла оливи, солі й води. Після з`єднання всіх інгредієнтів, пиццайоло замішує тісто вручну і розкачує його до товщини в півсантиметра. Потім тісто покривається томатною пастою, на яку вже викладається будь-яка начинка.

Традиційно піца повинна випікатися в дров`яної печі, але сучасна харчова промисловість допускає використання подових і конвеєрних агрегатів. Домогосподарки, в тому числі і в Росії, також вже давно готують піцу на свій манер, іноді із з`єднанням чисто російського набір продуктів харчування.

Температура, необхідна для випікання піци

Час і температурний режим приготування цієї страви безпосередньо залежать від рецепту піци, її інгредієнтів, місця випікання і бажаною піджареної.

Наприклад, якщо ви готуєте піцу в домашньому духовій шафі, полагающим фактором є те, чи знаходиться начинка на тесті відразу або кладеться на нього після запікання коржа до стану напівготовності.

Якщо ви хочете спекти піцу з невеликою кількістю швидко приготовляемой начинки, вам знадобиться температура в 200оС, а також час в 14-16 хвилин. За цей часовий проміжок блюдо придбає бажану золотисту скориночку.

Практично аналогічно готується і піца типу «Флоренція» із запеченими на поверхні страви яйцями. Їй також потрібні 200оС, але різні часові проміжки - спочатку 10 хвилин, а потім, уже після додавання яєць, ще 8 хвилин.

Велика температура, але водночас, необхідні для випікання сорти піци «4 сезони», для якої характерна велика кількість начинки - близько 300оС і 13-15 хвилин приготування.

Якщо ви вирішили готувати піцу, що називається «на швидку руку» на сковороді, то просто помістіть її в посуд і закрийте кришкою. У цьому випадку, звичайно, складно визначити точну температуру, тому потрібно просто зменшити потужність вогню до мінімальної. Готовність тесту визначається зубочисткою: якщо вона суха, то піца готова.