ЯК приготувати ніжний рататуй :: Кулінарні рецепти

Це овочеве блюдо досить легке у приготуванні, що містить багато корисних речовин. Відрізняється смаковими якостями і естетичним оформленням страви.

Вам знадобиться

Для соусу:
- 200 г цибулі;
- 350 г помідорів;
- 350 г перцю болгарського;
- 2-3 шт. чебрецю (за бажанням);
- рослинна олія;
- сіль.
Овочі:
- 500 г помідорів;
- 500 г цукіні (кабачків);
- 500 г баклажанів.
Для заправки:
- 2-3 зубчики часнику;
- 5 ст. л. рослинної олії;
- зелень за смаком;
- перець;
- сіль.
За бажанням:
- оцет бальзамічний.

Інструкція

Приготуйте соус. Покладіть перець у форму і розмістіть в духовці. Випікайте при 180 градусах близько півгодини (зверху стануть темними).

Перець дістаньте з духовки, коли стане теплим, очистіть його і поріжте кубиками. Часник і цибулю дрібно наріжте, помідори звільніть від шкіри і поріжте кубиками.

Обсмажте цибулю, додавши трохи рослинного масла, покладіть перець і смажте близько 3 хвилин. Покладіть помідори, посоліть, смажте, поки соус не загусне, приблизно 7 хвилин.

За допомогою блендера подрібніть соус, покладіть чебрець і розмішайте. Викладіть у форму і розмістіть рівно.

Поріжте тонко овочі (помідори, баклажани, цукіні). У вигляді кола викладіть їх в підготовлену форму, чергуючи овочі (гурток цукіні, гурток баклажана, гурток помідора).

Приготуйте заправку. Нашаткуйте дрібно зелень і додайте олію з часником, поперчіть, посоліть.

Залийте заправкою овочі. Форму прикрийте фольгою і розмістіть в духовці. Запікайте при 180 градусах близько години (можливо, трохи більше). За бажанням при подачі на стіл можна збризнути бальзамічним оцтом.