Класичний рецепт рататуя

Рататуй - це овочеве блюдо, яке складається в основному з баклажанів і кабачків. Існує багато варіацій цього овочевого рецепта в різних кухнях світу, причому називається воно по-різному. Але існує класичний рецепт рататуя.
Класичний рецепт рататуя



Вам знадобиться
  • -3 середніх баклажана
  • -2 середніх кабачка
  • -2 шт. ріпчастої цибулі
  • -2 шт. болгарського перцю
  • -3 помідори
  • -1 головка часнику
  • -1 пучок петрушки
  • -пару гілочок чебрецю
  • -1 гілочка базиліка
  • -сіль, перець за смаком
  • -оливкова олія
Інструкція
1
Баклажани і кабачки промийте у воді, видаліть верхівку, а потім наріжте кружальцями, перекладіть в миску і посипте сіллю, залиште на 10 хвилин, щоб зайва рідина скла, а гіркоту разом з нею пішла.
2
Очистіть цибулю, з перцю видаліть насіння, промийте дані овочі разом з помідорами, а потім обсушити на паперовому рушнику. На обробній дошці поріжте цибулю невеликими кубиками, а перець - соломкою. Помідори розрізати на 2 частини, а потім поріжте на невеликі півкільця, часник подрібніть в чеснокодавке.
3
Візьміть сковороду, влийте в неї приблизно 100 г масла, добре розігрійте, викладіть в нього цибулю і обсмажте його. Після обсмажування цибулі додайте до нього перець і часник, обсмажте ще кілька хвилин, після чого перекладіть в чисту миску.
4
Злийте з кабачків і баклажанів воду, а самі овочі покладіть в сковороду з маслом, що залишилося від обсмажування цибулі, перцю та часнику. Обсмажуйте овочі до золотистої скоринки, постійно перевертаючи або помішуючи їх.
5
Додайте до кабачків і баклажанів вже обсмажені овочі, помідори і трави, рататуй посоліть і поперчіть, а потім тушкуйте овочі на повільному вогні 10-15 хвилин, при необхідності, додаючи масло або воду.
6
Готовий рататуй викладіть на тарілки, посипте зеленню і подайте до столу. Смачного!

Переглядів: 4592

Увага, тільки СЬОГОДНІ!