Макарони пір'я під сирно-сметанним соусом в духовці

Поєднання макаронних виробів і сиру - одне з класичних в світовій кулінарній традиції. Варіант приготування, викладений у цьому рецепті, дозволяє додати родзинку в звичний смак і урізноманітнити щоденне меню. Для страви зазвичай беруться пір`я, але можна поекспериментувати, наприклад, з черепашками. Головне, щоб макаронні вироби були не дрібні і не великі, а середнього розміру - правило «золотої середини» спрацьовує і в цьому випадку.

Вам знадобиться

- макарони пір`я - 300 грамів,
- сметана 20% жирності - 400 грамів,
- сир твердий або напівтвердий - 200 грамів,
- часник - 2-3 зубчики,
- вершкове масло - 80-90 грамів,
- сіль за смаком,
- рослинне масло для змащування форми.

Інструкція

Макарони трохи поварити в киплячій воді, не доводячи до ступеня al dente. Це важливо, оскільки основний час страва буде знаходитися в духовці, і є ризик, що макарони втратять форму. Тому не потрібно боятися залишати їх недовареними, пари хвилин достатньо для початкової стадії приготування.

Для соусу поставити ємність на дуже-дуже маленький вогонь (або увімкніть електричну конфорку на мінімальну потужність), вилийте в неї сметану, додайте натертий на крупній тертці сир, пропущений через прес часник, а також вершкове масло, посоліть за смаком. Соус не повинен сильно нагріватися і, тим більше, кипіти. Необхідно просто розплавити сир і довести масу до однорідної консистенції.

Форму для запікання потрібно злегка змастити олією, викласти в неї макарони і залити соусом. Поставити в добре розігріту духовку і запікати до готовності макаронів. У середньому на це йде близько 30-40 хвилин, але час можна варіювати, орієнтуючись на власні переваги. При цьому важливо пам`ятати: чим більше розварені макарони, тим менше часу їм потрібно, щоб дійти до готовності в духовці. Однак потрібно враховувати і консистенцію соусу - в оригінальному рецепті він в процесі приготування повинен загуснути і «згорнутися». Якщо ж є бажання залишити соус напіврідким, краще макарони відварити до напівготовності.