ЯК приготувати корисне варення з суниці

Суницю можна назвати унікальною ягодою за кількістю містяться з нею корисних речовин. Крім того, навіть після теплової обробки вона зберігає більшість з них. Ось чому суничне варення користується такою популярністю у домогосподарок.

Що потрібно знати

Суниця лісова вбирає в себе величезну кількість вітаміну С, В і Е. Вона неймовірна багата мінералами, необхідними організму. Садові ж сорти суниці менш корисні, але набагато частіше використовуються при варінні варення. Все тому, що ягоду цю легше збирати, вона крупніше, а, отже, час проварювання такого ароматного десерту скорочується, зберігається більше вітамінів.

Ягоди, зібрані для варення, повинні бути стиглими, без гнилі. Бажано їх промити під прохолодною проточною водою. Обов`язково їх потрібно перебрати, видаливши листочки, плодоніжки. Зрозуміло, сорт ягід теж повинен бути відповідним: біла («бананова») суниця не підійде, набагато вдаліше виходить варення з звичних, класичних сортів («Рощинская», «саксонка», «Коралка» і т.д.).

Іноді в суниці присутній гіркота. Щоб позбутися її, на останньому етапі варіння (хвилин за 5 до кінця) можна додати кілька крапель лимонного соку (1 г на 1 кг сирих ягід).

Як приготувати варення

Заздалегідь потрібно підготувати сухі чисті банки об`ємом 0,5 л або 1 літр. У таких кількостях суничне варення буде завжди до речі. Потім можна зайнятися підготовкою самих ягід. З розрахунку на 1 кг свіжої суниці береться півтора кг цукрового піску (можна трохи більше, якщо ягоди кислуваті). Потім в посуд, де варення буде варитися, шарами засипаються ягоди і цукор і залишаються годин на 5, щоб суниця дала сік. Соковита ароматна маса, що утворюється ще до процесу варіння, стане запорукою збереження корисних властивостей суниці, т.к. скоротить час приготування варення.

Коли минуло необхідний час, отриману масу потрібно поставити на вогонь і довести до кипіння, періодично помішуючи, щоб цукор не пригорає, а розчинявся гарненько. Також не варто забувати знімати в окрему ємність пінку. Коли варення закипіло, воно знімається на 15 хвилин з вогню, а потім доводиться до кипіння таким же чином ще 4-5 разів, залежить від необхідної консистенції. Чим довше вариться, тим більше стає схожим на ароматний загусає щербет.

Щоб зберігся потрібний аромат і насичений смак, варення потрібно розливати по банках, поки воно ще гаряче. Потім банки можна ненадовго вкрити, але можна залишити остигати в приміщенні кімнатної температури.

Саме такий нехитрий рецепт, але з деякими особливостями і деталями дозволить приготувати найкорисніше варення з суниці.