Як приготувати варення з суміші ягід

Вишукані рецепти з додаванням трав, квітів, спецій і алкоголю нікого не залишать байдужими. Не бійтеся змішувати полуницю з кардамоном і перцем, смородину з імбиром і ваніллю. Це зараз саме модний напрямок у виготовленні варення. Додайте до полуничного або вишневого варення листочки м`яти наприкінці варіння, і ви здивуєтеся новому відтінку улюбленого варення.

Підкресліть смак малинового конфітюру декількома краплями ванільної есенції в самому кінці варіння, знявши варення з вогню. Скомбінуйте малину і шоколад, додавши стружку чорного шоколаду (200 г на 1 кг фруктів) до варення під час його настоювання. Нарешті, ви можете змінити смак вашого варення, замінивши чверть кількості цукру на рідкий мед.

Наполягання варення

Додавайте трохи лимонного соку в варення під час його настоювання для збереження кольору фруктів. Накрийте миску листом пергаментного паперу для запобігання утворення плівки на варення.

Закінчення варіння

Визначається краплею варення на тарілці. Якщо крапелька не розтікається, можна знімати варення з вогню.

Збереження варення

Використовуйте стерильні банки з гвинтовими кришками. Наповніть їх до країв і закрутіть гарячої кришкою. Переверніть банку і залиште на ніч. Зберігайте в прохолодному місці подалі від світла.

Варення з червоних ягід з полуничним лікером

На 4 або 5 баночок:

• 300 г полуниці;
• 300 г малини;
• 300 г червоної смородини;
• 300 г черешні;
• сік одного лимона;
• 800 г цукрового піску;
• 70 мл полуничного лікеру.

Помийте і висушіть полуницю, поріжте її на половинки. Відсортуйте малину, не моя її. Очистіть смородину від гілочок і промийте. Вимийте черешню, видаліть кісточки і гілочки.

Покладіть фрукти в каструлю з цукровим піском, лимонним соком і 400 мл води. Доведіть до кипіння і варіть на повільному вогні 20-25 хв, ретельно перемішуючи. Перевіривши готовність краплею на тарілці, зніміть з вогню і додайте лікер. Розкладіть по банках негайно.