Як зварити варення з кавунових кірок

Перший варіант варення з кавунових кірок

У звареному за цим рецептом варення кавунові скоринки нагадують цукати - одночасно ніжні і з невеликою «твердінкой». Для приготування такого варення потрібні наступні інгредієнти:
- 1 кг кавунових корок-
- 1 кг цукрового песка-
- 1 ч. Л. соди-
- 4 г ваніліна-
- 1? л води.

Кавунові кірки ретельно вимийте, очистіть від залишків м`якоті і зеленої шкірки і поріжте невеликими шматочками. Потім наколи їх виделкою. Влийте в каструлю 5-6 склянок води і додайте розчинену в 1 склянці гарячої води питну соду. Гарненько все перемішайте, помістіть підготовлені кавунові кірки і відставте на пару годин.

За цей час приготуйте сироп. Для цього: розчиніть половину порції цукрового піску в? літра води і кип`ятіть на повільному вогні протягом 10-15 хвилин, постійно помішуючи.

Після того, як кавунові кірки наполягатимуть, обполосніть їх холодною водою і помістіть в киплячий цукровий сироп. Далі кип`ятіть протягом 15 хвилин, зніміть з вогню і відставте на деякий час. Потім засипте залишилася половиною цукру, поставте на тихий вогонь і уварюють протягом 3 годин. За пару хвилин до кінця варіння додайте в варення ванілін і добре все розмішайте.

Готове варення розкладіть по сухим стерильним банкам і зберігайте в прохолодному місці, накривши кришками або пергаментним папером.

Другий варіант варення з кавунових кірок

Варення, зроблене за цим рецептом, виходить таїть у роті. Кавунові кірки набувають прозорість і стають схожими на шматочки бурштину. Для приготування варення за цим рецептом треба взяти:
- 1 кг кавунових корок-
- 1? кг цукрового песка-
- 1 л води-
- 1 ч. Л. лимонної кислоти-
- 1 пакетик ваніліну.

Перш за все, вимийте дуже добре кавуни і витріть їх насухо серветкою або рушником. Потім розріжте на половинки і четвертинки і видаліть всю м`якоть, яку можна з`їсти, а можна з неї приготувати кавуновий мед або варення. Потім з шкірки зріжте або зскребете зовнішню, зелену частину. Після чого поріжте підготовлені таким чином кірки на дрібні шматочки і варіть в невеликій кількості води в 2-3 прийоми по 4-5 хвилин, відразу ж охолоджуючи в проточній воді.

Зваріть цукровий сироп з 1,5 кілограма цукрового піску і літри води. Охолоджені кавунові кірки залийте гарячим цукровим сиропом і витримайте в ньому не менше 5-6 годин. Потім поставте посуд з варенням на тихий вогонь і варіть протягом 5-10 хвилин. Після чого зніміть з вогню і витримайте ще 3-4 години. Потім знову поставте на вогонь і варіть до потрібної густоти.

Наприкінці варіння додайте в варення чайну ложку лимонної кислоти, а для аромату - пакетик ваніліну, який можна замінити невеликою кількістю бергамотове есенції.

Коли готове варення охолоне, розкладіть його в стерильні банки. Зберігайте в прохолодному місці.