ЯК приготувати "Голден сироп" в домашніх умовах?

"Голден сироп" (golden syrup, дослівно з англійської - "золотий сироп") - частий інгредієнт в рецептах англійської та американської кухонь, використовуваний в основному як замінник меду для алергіків. На жаль, іноді буває важко його купити, тому я пропоную зробити його самостійно.

Вам знадобиться

Перший етап приготування:
- 240 г цукру;
- 60 г води.
Другий етап приготування:
- 1,2 кг цукру;
- 720 г води;
- 60 мл свіжовичавленого лимонного соку.

Інструкція

У великій сковороді (можна також використовувати товстостінну антипригарну каструлю) на мінімальному вогні розтопити 240 г цукру з додаванням 60 г води. Час від часу сковороду необхідно обертати круговими рухами, щоб цукор рівномірно Карамелізовані.

Закип`ятити 760 мл води. Як тільки суміш в сковороді стала темно-коричневого кольору, обережно влити туди киплячу воду, додати решту цукру і свіжовичавлений лимонний сік.

Поставити конфорку на максимальний вогонь. Дочекатися, поки вміст сковороди закипить, і знову зменшити вогонь до мінімуму. Проварювати сироп протягом 45-50 хвилин, іноді помішуючи дерев`яною лопаткою.

Банки, в які ви збираєтеся переливати сироп, ретельно вимити і витерти. Розлити готовий сироп в тару (рекомендую використовувати лійку, так як виливати сироп з сковороди не дуже зручно), закрити і зберігати в прохолодному місці.