ЯК зварити варення з китайки :: Кулінарні рецепти

Китайка - сорт дрібних яблук жовтого кольору з червоним рум`янцем або повністю червоного. Їх називають ще «райськими яблучками» за солодкий смак і невеликий розмір. З плодів виходять оригінальні джеми, компоти і варення.

Рецепт варення з китайки

Для того щоб приготувати варення з китайки, потрібні наступні інгредієнти:
- 1 кілограм плодів китайки,
- 1 кілограм цукрового піску,
- 1,5 склянки питної води.

Візьміть свіжі і міцні плоди китайської сліволістная яблуні, діаметром приблизно 2 см, добре промийте. Ображати хвостики і приберіть всю зелень. Проткніть «райські яблучка» яким-небудь невеликим, гострим предметом, підійдуть зубочистка або сірник. Не розрізаючи, покладіть фрукти в миску і залийте їх окропом, залиште постояти 10 хвилин. Після цієї процедури обов`язково злийте воду, а плоди остудіть, заливши їх холодною питною водою або залишивши на півгодини на кухонному столі.

Приготуйте сироп. Для цього в каструлю насипте кілограм цукру і налийте півтори склянки води. Поставте ємність на плиту. Постійно помішуйте воду з цукром, поки суміш не закипить і не стане густою. Коли цукор розчиниться - вимкніть вогонь.

У приготовлений гарячий сироп засипте остигнула китайку, встановіть повільний вогонь і варіть, постійно помішуючи, а коли сироп стане зовсім прозорим - вимкніть плиту.

Процідіть отриманий сироп, відокремивши яблука, в окрему каструлю і поставте на повільний вогонь. Варіть його до густоти, а після вміст перелийте назад до плодів і все перемішайте дерев`яною лопаткою. Але робіть це дуже обережно, щоб яблука не втратили свою форму.

Варення залиште в темному і прохолодному місці мінімум на 8-9 годин, не забудьте тільки закрити каструлю з вмістом кришкою.

Як правильно зберігати варення з китайки

Варення можна вживати в їжу відразу, а можна частину закрутити на зиму, щоб ласувати ним весь рік. Якщо вам до душі другий варіант, то для початку необхідно підготувати банки для закрутки.

Кожну обрану ємність помийте під гарячою водою із застосуванням питної соди. Налийте близько 2 см води і простерилизуйте в мікрохвильовій печі, духовці, мультиварці або пароварці.

Готове варення в гарячому вигляді розлийте по чистим банкам і закрутіть їх бляшаними кришками, використовуючи спеціальне пристосування для закрутки. Поставте ємності вниз шийкою і загорніть їх у теплу ковдру, поки варення повністю не охолоне, зазвичай вистачає доби. Це необхідно для того, щоб банки не лопнули, а варення зберегло свіжість і не запліснявілі. Через 4 дні можете поставити заготовки в холодильник або спустити в льох.