ЯК зварити варення зі сливи :: Кулінарні рецепти

Смачне сливове варення знадобляться для чаювання, а також начинки для домашніх пирогів. Для варіння використовуйте будь сливи - великі і дрібні, солодкі або кислі. В залежності від сорту варення буде мати різні смакові нюанси.

Вам знадобиться

Варення зі слив з кісточками:
- 1 кг дрібних слив;
- 6 склянок цукру;
- 4,5 склянки води.
Сливове варення без кісточок на меду:
- 1 кг слив;
- 3 склянки меду;
- 2 склянки цукру;
- 3 склянки води.

Інструкція

Варення зі слив з кісточками

Сливові кісточки додадуть варенню особливий, дуже приємний присмак. Переберіть сливи, обірвемо плодоніжки. Промийте фрукти в декількох водах, а потім просушіть, розсипавши на рушник.

Цукор залийте водою і підігрівайте, помішуючи, до повного розчинення кристалів. Зливи наколи для кращого просочування, викладіть в таз, а потім залийте плоди гарячим цукровим сиропом. Залиште сливи настоюватися 3-4 години.

Поставте таз з варенням на плиту, доведіть суміш до кипіння. Зніміть ємність з плити і залиште на 10-12 годин. Повторіть процедуру варіння і вистоювання ще 1-2 рази. Востаннє варення доведіть до кипіння і варіть, поки сироп не почне тягнутися рівною тонкою ниткою. Крапля такого варення, опущена на холодне блюдце, зберігає форму і не розтікається.

Розлийте готовий продукт по простерилизованнимбанкам і прикрийте марлею. Дайте варенню охолонути, а потім укупорьте і приберіть на зберігання.

Сливове варення без кісточок на меду

Зливи без кісточок підійдуть для прикраси тортів або начинки для солодких пирогів. Великі плоди можна розрізати на часточки, а дрібні розділити на половинки.

Вимийте і просушіть сливи. Видаліть кісточки, плоди наколи. Змішайте цукор і мед, влийте воду і, помішуючи, варіть суміш до легкого загустіння і повної однорідності. Залийте сливи гарячим сиропом на 3 години і залиште остигати і просочуватися. Потім поставте ємність з варенням на плиту і підігрійте, не доводячи до кипіння. Зніміть таз або каструлю з вогню і залиште варення настоюватися на 10 годин. Повторіть процедуру ще раз.

Поставте ємність з варенням на плиту і варіть суміш до загустіння. Слідкуйте, щоб продукт не підгорів - варення придбає неприємний присмак. Залиште готове варення до повного охолодження. Ложкою розкладіть плоди по стерилізованим банкам, потім залийте їх сиропом і закрийте кришками. Зберігайте варення в прохолодному місці.

Цукати сливові

З домашнього варення можна приготувати смачні цукати. Їх подають до чаю або використовують для прикраси кондитерських виробів. Вийміть з варення плоди і складіть їх в друшляк, щоб сироп повністю стек. У тарілку висипте цукрову пудру і кожну сливу добре обваляйте в ній. Розкладіть цукати на решітці для просушування. Готові вироби повинні стати пружними, але не сухими. Зберігати їх можна в паперових пакетах або скляних банках.