Що приготувати з дрібних слив

Варення з дрібних слив

З дрібних слив, у яких погано відділяється кісточка, можна зварити ароматне варення. Воно підійде і для чаювання, і для випічки пирогів.

Вам знадобиться:

- 1 кг дрібних слів-
- 6 склянок цукру-
- 4,5 склянки води.

Зливи вимийте і висушіть, розсипавши на рушник. Наколи плоди і на 3-5 хвилин помістіть їх в гарячу, але не киплячу воду. Потім вийміть сливи шумівкою і залийте холодною водою. Приготуйте цукровий сироп з рідини, в якій нагрівалися фрукти. Всипте в неї цукор і кип`ятіть до полого його розчинення, періодично знімаючи піну.

Зливи залийте гарячим сиропом і залиште вистаїваться 3-4 години. Потім поставте ємність з плодами на плиту і доведіть варення до кипіння. Зніміть його з вогню і знову відставте на 10-12 годин. Повторіть процес ще 1-2 рази. Після цього знову доведіть варення до кипіння, зменшіть вогонь і варіть, поки сироп не тягнутиме в тонку нитку. Крапля варення, опущена на блюдце, не повинна розтікатися.

Чистою ложкою розкладіть сливи по простерилизованнимбанкам і залийте їх сиропом. Накрийте банки марлею і дайте їм охолонути. Якщо закрити гаряче варення, під кришкою осядуть краплі води, які потім потраплять на поверхню варення. Коли банки повністю охолонуть, закрийте їх кришками і приберіть на зберігання.

Наливка зі слив

З дрібних кислих слив можна приготувати смачну домашню наливку. Її подають як диджестива - такий напій сприяє переварюванню важкої їжі і відмінно замінює покупні лікери.

Вам знадобиться:

- 5 кг дрібних слів-
- 2,5 кг цукру-
- 4,5 літра горілки.

Зливи переберіть, обірвемо хвостики. Промийте та висушіть плоди, викладіть їх в бутель і пересипте цукром. Зауважте горлечко ємності марлею і залиште наливку на сонці на 6 тижнів. Коли маса перебродить, влийте в бутель 0,5 літра горілки і залиште напій ще на 4 місяці.

Процідіть наливку і влийте в неї залишилися 4 літри горілки. Перемістіть напій у велику емальовану каструлю, закип`ятіть, остудіть і розлийте по пляшках. Щільно закупорьте наливку і заберіть її в прохолодне місце. Через півроку напій буде готовий до вживання.

За цим рецептом можна робити наливку з терену, аличі та інших дрібних плодів.

Соус ткемалі

З дрібних слив можна приготувати популярний грузинський соус. Для нього зазвичай використовують плоди сорту ткемалі, але підійдуть і інші дрібні і кислі сливи. Вони можуть бути синіми, білими або червоними. Головне - для одного виду соусу брати тільки один сорт слив.

Вам знадобиться:

- 1 кг кислих слів-
- 6 зубчиків чеснока-
- 50 г зелені укропа-
- 50 г зелені кінзи-
- 50 г омбало-
- 2 столових ложки насіння коріандра-
- червоний мелений перець і сіль за смаком.

Омбало - пряна трава, яка активно використовується в грузинській кухні. Якщо ви не змогли її купити, візьміть сушену перцеву м`яту, змішану з невеликою кількістю чабера.

Зливи викладіть в каструлю, залийте невеликою кількістю води, доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь і варіть плоди до м`якості. Потім відкиньте їх на друшляк, а рідину злийте в окремий посуд. Протріть сливи через сито, удави шкурку і кісточки. Фруктове пюре поставте на плиту і доведіть до кипіння.

Зніміть соус з вогню, додайте сіль, прянощі, дрібно нарізані часник, кріп і кинзу. Розбавте пюре невеликою кількістю відвару, щоб соус став більш рідким. Розлийте суміш по попередньо простерилізованою баночках, закрийте і приберіть на зберігання. Подавайте ткемалі до м`ясних страв, ковбас, рибі на грилі.