Що приготувати з сливи

Сливовий джем

Джеми та варення зі слив виходять густими, прекрасного насиченого світла. Їх можна подавати не тільки до чаю, але і до м`яса, як журавлинний мармелад. Для сливового желе вам потрібно:
- 1? кілограма десертних слів-
- 350 грам кислих зелених яблок-
- 2 апельсіна-
- 2 лімона-
- 800 грам дрібного цукру

Яблука вимийте, очистіть від шкірки і натріть на великій тертці, викинувши «коробочку» з насінням. Покладіть м`якоть в каструлю і влийте 500 мл води. Доведіть до кипіння і варіть близько 15 хвилин. Сливу вимийте і розріжте навпіл, вийміть кісточки. Додайте разом з свіжовичавленим апельсиновим соком в каструлю з яблучною масою і варіть, помішуючи, близько 15 хвилин, поки сливи не розвариться, шкурка їх пом`якшити, а рідина частково впоратися. Вичавіть в джем лимонний сік і додайте цукор. Доведіть до кипіння і варіть, постійно помішуючи, поки крапля джему НЕ БУДЕ застигати на холодному фарфоровому блюдечку. Перекладіть джем в стерилізовані банки, остудіть і зберігайте в прохолодному, темному місці.

Ви можете готувати варення або компот зі слив, попередньо знімаючи з них шкірку. Для цього достатньо занурити їх на 15-20 секунд в окріп, а потім відразу охолодити під холодною водою. Після цього шкірка легко відокремиться від плоду.

Гарнір зі слив

Для пряного гарніру зі слив вам знадобиться:
- 50 грам вершкового масла-
- 500 грам кисло-солодких слів-
- 6 столових ложок коричневого цукру-
- 125 мл портвейна-
- щіпка тертого мускатного горіха.

Розтопити масло в глибокій і широкій сковороді. Зливи розріжте навпіл, видаліть кісточку і обсмажте, поклавши зрізом вниз протягом 2-3 хвилин на середньому вогні. Посипте цукром і готуйте ще 4-5 хвилин, поки цукор не почне карамелізовиваться. Влийте портвейн і готуйте ще 5 хвилин, помішуючи, поки соус не загусне. Додайте мускатний горіх і зніміть з вогню.

Такий соус можна приготувати заздалегідь і зберігати до 2-3 днів у холодильнику.

Сливовий пиріг з мигдалем

Поєднання сливи з мигдалем кондитери називають «шлюбом, укладеним на небесах». Щоб приготувати пиріг з цими двома інгредієнтами, вам знадобиться:
- 400 грам борошна-
- 15 грам цукру-
- 430 грам несолоного вершкового масла-
- 3 курячих яйця-
- 4 столові ложки крижаної води-
- 200 грам цукрової пудри-
- 6 стиглих великих стиглих слів-
- 200 грам меленого мигдалю.

Просійте 200 грам борошна і змішайте її з цукром. 230 грам масла наріжте кубиком і перетріть разом з борошном пальцями в крихту. Збийте 1 яйце з крижаною водою. Додайте в олійно-яєчну суміш і швидко замістите м`яке тісто. Скачайте його в кулю, оберніть в харчову плівку і приберіть на 30 хвилин у холодильник. Збийте масло, що залишилося з цукровою пудрою і по одному додайте яйця, що залишилися, продовжуючи збивати. Покладіть мелений мигдаль. Отримана суміш називається франжіпан. Зливи наріжте на вісім частин кожна. Розігрійте духовку до 180оС. Пріпиліте робочу поверхню борошном і розкачайте тісто в тонкий пласт. Вистелити ним форму діаметром 25 сантиметрів. Заповніть франжіпані і розкладіть на його вирівняною поверхні сливи. Випікайте протягом 30-40 хвилин. Посипте цукровою пудрою і подавайте до столу.