РЕЦЕПТ повидла з айви :: Кулінарні рецепти

Щільна і соковита м`якоть айви відрізняється приємним кислуватим смаком. З плодів роблять компоти, варення, джеми, мармелад і інші варіанти домашніх заготовок. Спробуйте приготувати густе домашнє повидло - його можна подавати до чаю або використовувати в якості начинки для пирогів.

Повидло з айви

Щоб повидло вийшло смачним, використовуйте тільки стиглу айву. Приємний кислуватий смак продукту додасть лимонна кислота.

Вам знадобиться:
- 2 кг айви-
- 2 склянки цукру-
- 2 склянки води-
- 2 ч. Ложки лимонної кислоти.

Почистіть айву, видаліть насіння. Наріжте плоди дрібними кубиками і складіть у каструлю. Влийте воду, доведіть суміш до кипіння і варіть, поки фрукти не стануть м`якими. Зцідіть відвар, айву злегка остудіть і протріть через сито.

Отриману масу зважте - це необхідно для точного дозування цукру. Приготуйте сироп з двох склянок відвару і двох склянок цукру. Варіть його, поки кристали повністю не розчиняться. Складіть айву в каструлю, залийте гарячим сиропом, додайте лимонну кислоту і перемішайте. Варіть до готовності на повільному вогні. Постійно помішуйте повидло, щоб воно не пригоріло. Охолодіть його і розкладіть по промитим і просушеним банкам. Ємності закрийте кришками або обв`яжіть пергаментним папером.

Повидло з айви і яблук

Урізноманітнити смак повидла можуть яблука. Вибирайте плоди ароматних пізніх сортів - наприклад, Ранет.

Вам знадобиться:
- 3 кг айви-
- 4 кг яблок-
- 6 склянок води-
- 3,2 кг цукру.

Айву вимийте, почистіть, натріть на тертці. Викладіть плоди в таз або каструлю, залийте водою. Варіть до м`якості, потім процідіть. Айву відкладіть, а у відвар додайте цукор і варіть сироп до повного розчинення кристалів. Викладіть в нього айву і продовжуйте варіння. Яблука почистіть, видаліть серцевину, м`якоть поріжте дрібними кубиками і додайте до айві. Варіть повидло на повільному вогні до готовності, постійно помішуючи.

Готове повидло остудіть і розкладіть по простерилизованнимбанкам. Із зазначеної кількості плодів вийде 5 літрових банок готового продукту. Закрийте ємності кришками і приберіть повидло на зберігання.

Повидло з айви з лимоном

Таке повидло - справжня вітамінна бомба. Для більшого аромату в нього додається лимонна цедра.

Вам знадобиться:
- 1 кг айви-
- 3 склянки цукру-
- 1 невеликий лимон
- 2 склянки води.

Вимийте і почистіть айву, наріжте її дрібними скибочками. Складіть плоди в каструлю, залийте водою, доведіть до кипіння і зменшіть вогонь. Варіть айву до м`якості. Лимон вимийте, обшпарте окропом, зніміть теркою цедру і вичавіть сік. Додайте сік і цедру в каструлю, перемішайте, всипте цукор і варіть ще 15 хвилин. Час від часу перемішуйте повидло, не допускаючи пригорання. Готовий продукт охолодіть і розкладіть по чистим банкам.