Як варити варення з айви

Основний рецепт

Візьміть 1 кілограм айви і 1,5 кілограма цукру. Плоди необхідно вимити, розрізати кожен уздовж на 4 частини і видалити серцевину. Після цього наріжте айву тонкими скибочками. Складіть їх у каструлю і залийте холодною водою. Вода повинна покривати скибочки повністю.

Поставте каструлю на плиту і варіть на середньому вогні до тих пір, поки айва не стане м`якою. Після цього потрібно за допомогою шумівки або друшляка відокремити скибочки айви від відвару. Айвук відкладіть поки в сторону, а у відвар покладіть цукор і поставте знову на вогонь. Сироп повинен добре загуснути.

У киплячий сироп опустіть скибочки айви і доведіть до кипіння. Потім вимкніть вогонь і остудіть варення. Закип`ятіть ще раз.

Продовжуйте варити варення на дуже слабкому вогні до тих пір, поки рідина не вбереться в скибочки майже повністю, а сама айва не стане прозорою. Для отримання рідкого варення збільште кількість води.

Щоб зробити варення кисло-солодким, можна додати в нього лимонну кислоту або лимонний сік. Деякі господині додають і дрібно порізану лимонну цедру.

Варення з айви c волоськими горіхами

Цей варіант рецепта більш складний. Зате і варення вийде незвичайним!

Вам знадобиться кілограм айви, склянку води, один невеликий лимон, один грам ваніліну, 400 грамів цукру і жменю подрібнених очищених волоських горіхів.

Вимийте айву і наріжте її тонкими скибочками, видаливши серцевину.

У каструлю налийте воду і додайте цукор. Поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Висипте в уже киплячий сироп скибочки айви і проваріть близько п`яти хвилин. Після цього зніміть варення з вогню і залиште його до наступного дня. Потім знову закип`ятіть і проваріть ще п`ять хвилин. Знову залиште на 12-24 години. При третій варінні додайте в варення ванілін і горіхи. Лимон наріжте тонкими скибочками разом з цедрою. Зернятка видаліть. Додайте лимон у варення і закип`ятіть. Ласощі готово!

Готове варення закочується в стерилізовані банки.

Желе і повидло з айви

З айви можна приготувати і безліч інших ласощів. Наприклад, для приготування повидла візьміть злегка зеленуваті плоди. Розріжте їх на скибочки разом з шкіркою і зернятками. Для більш прозорого желе можна варити айву разом із зеленими яблуками. Залийте невеликою кількістю води і проваріть до м`якості. Відвар процідіть. Потім додайте цукор з розрахунку 800 грамів на літр відвару. Знову поставте на вогонь і варіть до загустіння. Незадовго до готовності додайте лимонну кислоту (близько п`яти грамів на кілограм цукру).

Залишилася проварену айву використовуйте для виготовлення повидла. Просто протріть скибочки через сито, додайте цукор за смаком і варіть до густоти.