ЯК зварити варення з айви :: Кулінарні рецепти

Надзвичайно смачне варення з айви сподобається всій родині. Напівпрозорі, добре зберігають форму шматочки фруктів в солодкому сиропі виглядають неймовірно апетитно. Приготування ласощі доступно навіть початківцю кулінарові.

Існує багато способів, як приготувати варення з айви. Можна додати в нього шматочки горіхів та інших фруктів, отримуючи оригінальне поєднання. Однак, основою для будь-якого домашнього ласощі служить традиційний рецепт.

Класичний рецепт варення з айви

Для приготування варення потрібні наступні інгредієнти: айва - 1 кілограм, цукровий пісок - 1 кілограм, вода - 600 мл, порошок ваніліну, свіжий сік лимона.

Плоди айви необхідно ретельно промити і очистити від шкірки. Потрібно видалити серцевину фрукта і плодоніжки. Підготовлений плід нарізають акуратними скибочками. Бажано, щоб товщина кожного скибочки не перевищувала 1,5-2 см.

У глибокій каструлі нагрівають воду і відварюють в ній шкірку айви. Відвар проціджують і додають у нього цукровий пісок. Розчин доводять до кипіння. У киплячий сироп опускають шматочки айви.

Як тільки вміст каструлі закипить, плиту вимикають на 8 годин. Для кращої просочення сиропом шматочків фруктів можна залишити заготовку в спокої на всю ніч. Потім, знову доводять майбутнє варення з айви до кипіння і залишають «відпочивати» на плиті на 5 годин.

Третій раз довівши сироп до кипіння, продовжують нагрів, поки шматочки айви не стануть достатньо м`якими. Лимонний сік і порошок ваніліну додають у варення приблизно за 10 хвилин до закінчення варіння залежно від смаку.

Варення розливають в заздалегідь промиті і простерилізовані невеликі банки і щільно закривають кришками. Після охолодження банки з ласощами прибирають на зберігання в прохолодне неосвітлене місце.

Особливості приготування

Варення з айви виглядає особливо привабливо, якщо в процесі приготування часточки фрукта зберегли свою форму. Щоб уберегти плоди від разваривания, рекомендується не помішувати вміст каструлі, а періодично струшувати її, здійснюючи кругові рухи.

Ароматне і смачне варення з айви вийде в тому випадку, якщо для приготування були відібрані стиглі плоди без ушкоджень. Перезрілі фрукти під час варіння можуть перетворитися на неапетитне місиво, а недостигла айва залишиться занадто щільною і потребують витрати більшої кількості цукру.

Визначити готовність варення можна, крапнувши їм на тарілку. Коли крапля не буде розтікатися, можна знімати ємність з плити. Якщо в процесі приготування додати в сироп пензлика з насіннєвих коробочок айви, варення набуде більш насичений колір.