ЯКІ національні страви готують в Росії :: Їжа

Національних страв у росіян досить багато. Це перші та другі страви, десерти, напої. Деякі рецепти мають багатовікову історію, але досі затребувані й улюблені.

Інструкція

Перші страви в російській кухні займають особливе місце. Найбільш відомими є щі, розсольник, борщ, солянка, ботвінья, вуха, тюря. Останню можна робити з морквою, квасом, горілкою, редькою, цибулею. Щоб приготувати цибульну тюрю, візьміть половину буханця свіжого чорного хліба. Зніміть з нього кірку і наріжте скибочками. Відправте їх на деку в розігріту духовку. Коли нарізаний хліб підрум`яниться, то дістаньте його, натріть часточками часнику - вистачить двох зубчиків. Наріжте хліб кубиками і розкладіть їх по тарілках. Подрібніть половину головки ріпчастої і 5 пір`я зеленої цибулі. Покладіть їх в порційні тарілки до хліба. Залийте 600 грамами квасу і відразу ж пробуйте. Таке блюдо довго не варто - його їдять відразу ж після приготування.

Окрошка - ще одне блюдо російської кухні. Цей суп теж не варять, і готується він також на основі квасу. А щі з кислої, свіжої капусти, зі щавлем, кропивою варять. Готуйте ці перші страви на м`ясному бульйоні або робіть їх пісними.

Гречану кашу здавна варили на Русі. Робити її дуже просто. Переберіть крупу, гарненько промийте і залийте холодною водою. Вона повинна покривати крупу на три пальці, розташованих горизонтально. Коли вода закипить, зменшіть вогонь і варіть 25-30 хвилин. Після цього загорніть каструлю в рушник, а потім покладіть під подушку або укрийте щільним ковдрою, шлях нудиться 1-2 години.

Картопля по праву є національним продуктом, хоч і привезений з Америки. На Русі його любили подавати на стіл в різному вигляді: смаженому, відварному, запеченому. Найпростіший варіант - відварити цей овоч. Для цього необхідно очистити його, зварити і подати на стіл з вершковим і рослинним маслом. Зверху можна присипати його нарізаною зеленню - петрушкою, кропом або цибулею.

Холодець - ще одна знакова блюдо російської кухні. Його популярність досі висока. Щоб приготувати холодець по-селянськи, покладіть в каструлю 4 свинячі ніжки (ту їх частину, яка з копитцями) і 2 рульки (верхні частини ноги). Замочіть м`ясо на годину в холодній воді, злийте її і налийте нової. Поставте каструлю з ніжками на вогонь. Після закипання зніміть піну. Через 6 годин додайте 2 цибулини, 1 морква, 5 лаврових листки і 7 перців горошком. Через годину вимкніть холодець, остудіть. Зніміть м`ясо з кісток, наріжте його, підсолити і змішайте з 4 зубчиками подрібненого часнику. Викладіть його у форми. Бульйон процідіть, підсолити і залийте ним м`ясо. Приберіть блюдо в холодильник до повного застигання.

Ще одне м`ясне блюдо, яке винайшли в Росії - яловичина по-строгановски, яку часто називають бефстроганов. Щоб приготувати цю страву, наріжте яловичу вирізку тонкими смужками 1х3 см поперек волокон. Обсмажте його разом з цибулею протягом 3-5 хвилин, залийте сметаною, закрийте сковороду кришкою і тушкуйте 15-20 хвилин. Додайте трохи чорного меленого перцю, солі, перемішайте. Блюдо, назване на честь графа Строганова, готово.

Особливої уваги заслуговують і пожарські котлети, які готують з курячого філе або рубленого м`яса цієї птиці, сирого яйця, розмоченого у вершках або молоці хліба, подрібненого лука. Щоб котлети вийшли соковитими, при їх формуванні покладіть всередину шматочок вершкового масла. Потім умочіть напівфабрикат в яйці, сухарях і смажте на олії.

Багато в російській кухні і десертів. До них можна віднести молочний, вівсяний, ягідний кисіль, пироги зі всілякими начинками. Оладки і млинці - теж можна сміливо віднести до національних страв росіян. Їх можна зробити на воді або молоці, з дріжджами або розпушувачем.