Як вибрати спеції для домашніх страв

М`ясні і рибні страви

М`ясні страви вимагають пікантних виразних приправ. Перець і м`ясо складають чарівний дует. Крім традиційних червоних і чорних видів перцю, поекспериментуйте з м`яким білим перцем або скористайтеся асорті з перців. Яловичина набуває незабутню пікантність, якщо додати при гасінні кілька суцвіть гвоздики. Композицію доповнить димна нотка сушеного чорносливу. Також м`ясні страви приправляють гілочками чебрецю, майорану, розмарину, шавлії, листочками базиліку. При смаженні м`яса можна присмачити спеціями не безпосереднє м`ясо, а масло, в якому будуть обсмажувати стейки, медальйони, шніцелі і т.д. Для цього ароматні гілочки потрібно занурити в нагріту олію на кілька хвилин, а потім видалити їх.

Дичина завжди має досить різкий запах. Перебити його і підкреслити багатий смак щільного, поживного м`яса допоможуть ягоди ялівцю і такі трави, як базилік, чебрець і шавлія. Будь-які види перцю будуть також доречні.

Домашні блюдо на азіатський манер, наприклад, курка каррі або свинина в кисло-солодкому соусі, можуть зажадати додаткових спецій, таких як куркума та імбир. М`ясо курки взагалі має досить прісний смак, але при правильному використанні спецій, він розкривається, набуваючи дивовижні нотки. До птиці добре підходять майоран, розмарин, базилік, чебрець, червоний і чорний перець.

Риба любить приправи. Перші страви на рибному бульйоні виходять особливо вдало при використанні букета спецій, включаючи лавровий лист, кмин, коріандр, перець горошком. Смажена риба в м`ятному соусі стане прикрасою вечері в колі сім`ї, а невелика кількість соєвого соусу і імбир додадуть надзвичайну свіжість звичним рибних страв. Також рибу можна приправити кропом, чебрецем, білим і запашним перцем і великою кількістю цибулі.

Овочі та фрукти

Овочеві гарніри, рагу, соуси потребують додаткового пікантному компоненті. Сміливо додавайте часник і лавровий лист. Якщо додати дрібку куркуми при гасінні або варінні картоплі, він придбає приємний золотистий колір. Страви з бобових розкриються по-новому, якщо використовувати такі спеції: кріп, імбир, паприку, перець, м`яту або коріандр.

Фруктові гарячі десерти, компоти, киселі можна приправляти корицею, гвоздикою, імбиром, бадьяном або кардамоном. Однак не варто ними зловживати, інакше можна перебити природну солодкість і аромат фруктів.

Випічка

Хатня господарка, захоплива випічкою, напевно знає, яке розмаїття спецій використовуються при приготуванні домашніх тортів, пирогів, кексів та інших страв. У солодку випічку додають ваніль, гвоздику, корицю, імбир, кардамон, апельсинову і лимонну цедру, аніс, мускатний горіх, кунжут і мак, тоді як домашні несолодкі булочки або хліб чудово поєднуються зі смаженою цибулею або часником, в`яленими томатами, насінням і пряними травами .