Варення з ревеню: якими корисними властивостями воно володіє

У чому користь варення з ревеню

У їжу вживаються тільки черешки ревеню. Вони рясніють яблучної, лимонної, щавлевої, янтарної та іншими органічними кислотами. В ревені також присутні пектинові речовини, мінеральні солі магнію, фосфору, кальцію, танін. Він багатий вітаміном Е, А, С, В, а також каротином. У 100 грамах свіжих черешків ревеню міститься третину добової норми дуже рідкісного вітаміну К, який забезпечує організму бадьорість і довголіття.

Після збору ревеню його листя необхідно відразу ж зрізати, оскільки вони токсичні за рахунок високого вмісту щавлевої кислоти.

Корисними властивостями володіє не тільки свіжий ревінь, але і страви з нього, зокрема, варення. На смак воно ще більш екстравагантне, ніж одуванчіковий або рожеве.

Як приготувати варення з ревеню і полуниці

Інгредієнти:
- 500 г черешків ревеня-
- 500 г цукру-
- 500 г полуниці.

Приготування

Вимийте черешки ревеню в проточній воді. Обсушіть їх і видаліть прожилки. Бажано використовувати черешки, які легко лопаються при натиску.

Поріжте ревінь на невеликі шматочки і помістіть в миску шарами, чергуючи з цукром. Для цього використовуйте тільки половину цукру. Накрийте миску серветкою і залиште на добу. За цей час ревінь повинен дати сік. Здійсніть подібну процедуру і з полуницею.

Поставте ревінь на невеликий вогонь і варіть його до стану прозорості. Потім додайте полуницю, все перемішайте і варіть на повільному вогні, періодично помішуючи.

Зніміть варення з вогню, видаліть пінки, трохи остудіть, розлийте по стерилізованим баночках і закрийте кришками.

Період збору ревеню припадає на червень-серпень, проте варення з нього краще зварити до середини червня - потім черешки загрубіють і накопичать дуже багато щавлевої кислоти.

Варення з ревеню і листочків вишні

Інгредієнти:
- 500 г ревеня-
- 500 г цукру-
- 50 г листочків вішні-
- 100 мл води.

Приготування

Промийте черешки ревеню і поріжте їх шматочками.

Зваріть цукровий сироп. Для цього влийте в миску воду, додайте цукор і поставте на вогонь. Варіть цю суміш до закипання. Додайте до сиропу промиті вишневі листочки і дістаньте з звідти, коли цукор повністю розчиниться.

Залийте порізаний ревінь киплячим сиропом, доведіть до кипіння, а потім варіть до стану готовності. Черешки ревеню мають стати прозорими, а сироп густим. При бажанні в варення можна додати корицю або ванільний цукор. Вони значно поліпшать його смакові якості.

Розлийте варення по стерильним банкам і закрийте кришками.