ЯК зварити варення з пелюсток троянд

Варення з пелюсток троянд - незвичайний і дуже смачний десерт. У осетинської і турецької кухні це дивовижне блюдо називається «гюльбешекер». Варення з пелюсток троянд можна приготувати кількома способами.

Вибір пелюсток для варення

Рожеве варення найкраще варити з домашніх троянд, вирощених в приватному саду, оскільки троянди, що вирощуються в промислових масштабах, можуть удобрювати різними речовинами, попадання яких в організм вкрай небажано. Крім того, для збільшення терміну зберігання троянд в магазинах також можуть використовуватися різні хімічні засоби.

Щоб варення з пелюсток троянд вийшло ніжним і ароматним, рекомендується використовувати для варіння варення чайні сорти троянд, що володіють насиченим ароматом і яскравим забарвленням.

Варення з троянд дуже корисно для тих, у кого є проблеми з кровоносною системою. Також воно принесе користь жінкам, які прагнуть скинути вагу, оскільки це варення активізує обмінні процеси в організмі і допомагає поліпшити роботу системи травлення. Варення багате такими корисними речовинами, як кальцій, мідь, калій, йод, магній, марганець, вітамін С, вітамін К і вітаміни групи В.

Приготування рожевого варення

Щоб приготувати варення з трояндових пелюсток, візьміть:

- пелюстки троянд - 100 г-
- вода - 200 мл-
- цукор - 1 кг-
- лимонний сік - 2 ст.л.

При відсутності лимонного соку замініть його половиною чайної ложки лимонної кислоти.

Спочатку ретельно промийте свіжі пелюстки і просушіть їх на рушник. Поки пелюстки сохнуть, зваріть цукровий сироп із суміші води і цукру. Коли сироп закипить, засипте в нього пелюстки і знову доведіть суміш до кипіння. Залиште сироп настоюватися приблизно 12 годин.
Потім знову поставте його на плиту і доведіть до кипіння. Зніміть утворилася рожеву плівку. Після закипання сиропу варіть суміш ще близько півгодини, періодично помішуючи.

Коли варення загусне, влийте в нього лимонний сік (або засипте лимонну кислоту). Суміш повинна стати трохи більш яскравою. Через три хвилини зніміть варення з вогню і розлийте по банках.

Рожеве варення можна приготувати і «холодним» способом, тобто, без варіння.

Рожеве варення без варіння

Для приготування вам знадобиться:

- пелюстки троянд - 100 г-
- цукор - 400 г-
- сік одного лимона.

Спочатку добре промийте пелюстки, просушіть на рушник. Помістіть рожеві пелюстки у велику ємність і полийте лимонним соком. Потім додайте цукор і все ретельно перемішайте. Суміші необхідно настоятися протягом 6:00. Час від часу помішуйте пелюстки, щоб вони добре просочилися цукром і лимонним соком. Справжню масу перекладіть в чашу Брендера і ретельно збийте до однорідної консистенції. Готове варення перекладіть в банку і зберігайте в холодильнику.