НІЖ корисний зелений виноград :: Здорове харчування

Виноград будь-якого кольору і сорту надзвичайно корисний сильними антиоксидантами, які знаходяться не тільки в шкірці і м`якоті, але і в кісточках. Зелений сорт відрізняє лише відсутність антоциана, який і надає червоний відтінок.

Якщо вдаватися в деталі віноградолеченія (ампелотерапію), то в ньому найчастіше застосовується чорний сорт винограду. Однак коли сучасні вчені медицини перейшли від стародавнього емпіричного методу дослідження властивостей винограду до детального хімічним складом, то відкрилося багато цікавих фактів.

Чи є залежність цілющої сили від кольору?

За колір ягід відповідає речовина антоціан. Якщо концентрація цього фенольного з`єднання висока, то гроно винограду може бути не просто темно-червоною, але майже чорною. Антоціан володіє чудовими протизапальними і антиоксидантними властивостями.

Але стародавні римляни застосовували у лікуванні не тільки ягоди, а й кісточки, листя, стебла і кореневище винограду. Поступаючись темним сортам в наявності цінного антоциана, зелений виноград компенсує цей недолік за рахунок іншого фенольного з`єднання - флавани-3-ол. Він теж впливає благотворно на судини, перешкоджаючи їх передчасного старіння.

Зелений виноград, так само як і червоний, має в складі шкірки і кісточок цінний ресвератрол, що відноситься до поліфенолам. Завдяки своїм протиракову і протигрибковим властивостям він привернув до себе увагу медицини, як альтернатива в лікуванні хвороби Альцгеймера і профілактиці серцево-судинних захворювань.

Масло, присутнє в кісточках, бере участь у зміцненні стінок капілярів і перешкоджає тромбоутворення. Птеростільбен - антиоксидант, що нормалізує рівень холестерину. Відомості про кількість виявлених у винограді корисних речовин (більше 150) ставляться по праву і до зеленого винограду.

Переваги зеленого винограду

І все-таки якості, притаманні тільки зеленому винограду, безсумнівно, є. По-перше, він вигідніше по калорійності, якщо вводити його в раціон дієти для схуднення (68 ккал проти 74 - у червоних сортах). Зелений виноград набагато швидше активізує обмінні процеси в організмі, у тому числі і інсуліновий обмін. Це головне його достоїнство при зниженні ваги.

Плоди зеленого кольору володіють більш м`якими смаковими якостями і менш агресивно впливають на стінки шлунка, допомагаючи при запорах і розладах травлення. Тільки в такому випадку медики рекомендують не їсти ягоди разом з кісточками щоб уникнути здуття.

Крім впливу на серце і судини, зелений виноград показаний при ниркових захворюваннях. Він здатний зміцнити імунітет і підвищити працездатність. У кулінарії найчастіше використовують саме листя зеленого винограду, тому що вони більш ніжні і мають рівний край. Зібравши їх у пору цвітіння виноградної лози і заморозивши, можна насолоджуватися вітамінами і взимку. Єдиний недолік зеленого винограду - менший термін зберігання ягід, ніж у темних сортів.