Для поліпшення смаку і запаху хлібобулочних виробів застосовуються ароматичні добавки. Вони містять специфічний смак і запах, завдяки вмісту ефірних масел. Найкорисніші і натуральні добавки - це ваніль, кориця, цедра.
Ваніль - це плоди у вигляді стручків. В молотом вигляді вони білого кольору. Ваніль і донині є однією з найдорожчих прянощів. Це і спонукало створити штучний замінник - ванілін. Також альтернатива ванілі - це ванільний цукор (ваніль, перемелена з цукром) або ванільний сироп. Добавку вводять в тісто безпосередньо перед тепловою обробкою.
Кориця - це кора коричного дерева. Її використовують в молотом вигляді. Добавка має світло - коричневий колір, солодкуватий і злегка пекучий смак. Корицю часто використовують в закрутки і в маринаді. Також вона має антиоксидантну та антимікробну дію.
Цедра - це шкірка цитрусових (лимон, мандарин, апельсин). Найпопулярніша - це лимонна цедра. Тонко зрізана кірка без білого шару. Вона надає стравам солодко - кислий смак без гіркоти. Цедра належить до м`яких прянощам, тому її можна використовувати у великих кількостях при приготуванні.
Минтай на сковороді по-домашньому
Основи догляду за цуценям
Маленькі чомучки
Подарункові пряники
Як протистояти агресії начальника
Як користуватися декоративною косметикою
Відомі фільми з Джон Траволта
До чого сниться потопельник
Про що сигналізує ниючий біль справа в області грудної клітини
Чи можна займатися спортом при вагітності
Як зробити природний макіяж
Поїздка з немовлям
Куди подають заяву в сад